Tukaj sem opazil, da so tople solate pri nas v večini primerov povezane z restavracijskim jedilnikom, v resnici pa gre za najbolj "revne" jedi.
Če se poglobite v zgodovino kuhanja, potem sklicevanja na pojav toplih solat vodijo na Bližnji vzhod in so se pojavile, da bi prihranile čas in izdelke.
Glavna ideja teh jedi je, da vse zmešate na enem krožniku, to je, da postrežete celoten obrok naenkrat, ne da bi se trudili, da bi meso kuhali ločeno, ne da bi izgubljali čas. No, tudi viri, saj je v topli solati manj mesa kot istega mesa posebej.
Vendar so številne jedi iz slabe kulinarike postale restavracijske, zato se je pojavila legenda, da je te jedi težko pripraviti.
Recimo ne stereotipom!
Če poznate preprosta pravila za pripravo tople solate, potem se bo vse izkazalo enostavno in hitro.
Pravila so preprosta.
1. Ne uporabljamo ničesar, kar med toplotno obdelavo izgubi obliko.
2. Ne uporabljamo ničesar, kar daje odvečno maščobo, ki se bo strdila pri prehodu iz vročega na hladno.
3. Ne uporabljamo oblog, ki lahko, ko so tople, spremenijo svoje lastnosti (se zvijejo ali razslojijo). To pomeni, da majoneza, kisla smetana, prelivi na njihovi osnovi ne bodo delovali.
Glede na ta načela lahko nadaljujete z domišljijo, kot želite.
Zamislila sem si toplo piščančjo solato z zelenjavo.
Vzel je piščančji file, ga drobno sesekljal, popražil in ga, medtem ko so se pripravljale ostale sestavine, poslal med pokrove, da se ni kritično ohladil.
Sladko papriko v dolgih trakovih, rdečo čebulo v polkrogih so poslali v ponev in medtem, ko so "zagrabili", je dve minuti zamrznjeni fižol držal v vreli vodi in nato dodal zelenjavni družbi.
Takoj, ko je zelenjava dosegla pripravljenost (všeč mi je, ko je nekoliko ostra, to je solata), sem ugasnil ogenj in fileje vrnil v ponev (tako da je temperatura vseh sestavin enaka).
Odlitje ledene gore sem dal v skledo za solato (strgamo jo z rokami, ne režemo!), Na vrhu listov - piščanec in zelenjava.
Pripravila sem preliv: 2-3 žlice sojine omake, 2 žlici balzamičnega kisa in 70-100 ml vrele vode, pomešane v kozarcu. Vrelo vodo sem vzel do maksimuma, da preliv ni bil tako koncentriran.
Solato prelijemo z dresingom, premešamo, po vrhu posujemo s sezamom in... voila!
Dober tek!