To solato sem prvič poskusil na začetku dvatisočaka. Morda je bil že v prodaji, vendar ga na policah nisem videl ali opazil z vsemi vrstami korejskih tapasov, ampak eno fino (ja, čudovito, ko odpreš nov okus - vedno je super), mi je v oči padel pladenj s čudnimi prosojnimi belkastimi kodrastimi koščki. kaj.
Na vprašanje, kaj je bilo, je stara Korejka, ki je prodajala solate na tržnici, odgovorila:
- Pokrovače!
Hmm... Ko prvič nisem zavohal ulova, bom iskren. V teh letih mi pokrovače kot živilski izdelek niso bile znane. Ne, čisto teoretično sem vedel, da gre za morske prase in morsko dobroto, in verjetno v globinah duša je dvomila, da bo poslastica prodana na moskovskem trgu po zelo oddaljeni ceni poslastica ...
Toda "glavniki" so se zelo zanimivo zdrobili na zobeh in so po videzu spominjali na nekaj morskega, kar smo videli bodisi v filmih Jacques-Yves Cousteauja bodisi na fotografijah v reviji "Around the World"
Od takrat sem velikokrat kupil solato in velikokrat vprašal - iz česa?
In vsakič, ko sem dobil odgovor - pokrovače.
Zdaj že vem, to niso glavniki. Na splošno je goba. Tremella v obliki fukusa. Okusna okužba, čeprav velja za parazita.
Če jo nenadoma poiščete pri prodajalcih - prosite za koralno gobo, led, sneg, kraljevsko, želatinasto. To so rane hipostaze istega bistva.
Prodaja se suho (vsaj jaz imam samo suhe).
Zato je treba pred kuhanjem gobo 506 ur namakati v topli vodi.
Potem se bo goba odprla, vse bo cvetelo naravnost in v resnici bo videti kot morski čudež - očitno le ne kot pokrovača. Izgleda bolj kot korale ali kakšne morske rože. Ni čudno, da se gobi reče korala.
Ko se zmoči, odrežite nogo... kuhanje je naenkrat.
Najenostavnejši recept:
• 200 g namočenih ledenih gob;
• 3 velike paprike različnih barv (rdeča, rumena, zelena);
• česen, 3 - 4 nageljnove žbice;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• kis - 1 žlica. žlica;
• sol.
Gobo nasekljamo, papriko narežemo na tanke trakove, česen narežemo skozi stiskalnico, premešamo ostale sestavine, gobo napolnimo z marinado in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Na izhodu imamo tiste korejske "pokrovače".
Dober tek!
Shl. Če ste preveč leni, da bi se motili, lahko kupite polnilo za funchose.