Napačno sem označil svoj pilav samo zato, ker me bodo poznavalci pravega uzbekistanskega pila po branju metali s kamni ta recept, vendar vam zagotavljam, da se na izhodu moj pilaf po okusu ne razlikuje od pravega uzbekistanskega pilaf. Glavna stvar v tej jedi so začimbe!! Če ne veste natančno, katere začimbe uporabiti, kupite pripravljeno mešanico začimb za pilav. Poleg mene je indijska trgovina, v kateri vedno kupim začimbe, suha zelišča za vse priložnosti.) Obožujem pilaf s piščancem, zato vas vabim, da se seznanite s tem receptom.
Torej, za kuhanje boste potrebovali:
Piščančje-0,5 trupla
Korenje - 1-2 kosov.
Lok - 1 kos.
Riž - 1,5 - 2 skodelici
Česen - 1 glava
Sol, začimbe po okusu
Polovico piščanca narežemo na majhne koščke. Korenje naribamo ali nasekljamo. V pravem pilavu se pogosto uporablja rumeni korenček, vendar delamo v danih okoliščinah, zato kupimo, kar je v trgovini, narežemo tudi na majhne koščke.
V kotel vlijem dovolj rastlinskega olja in ko se segreje, vanj položim korenje,
in po nekaj minutah čebulo. Zelenjavo cvremo na močnem ognju. Že v tej fazi v zelenjavo vložim majhno količino začimb. Po petih minutah dodam piščanca, vse dobro premešam in deset minut pražim piščanca. Dodam še začimbe.
Zdaj v kotel dam na pari rumen riž (včasih kupim poseben riž za pilaf, tokrat pa sem uporabil tistega, ki je bil doma) in skupaj prepražim zelenjavo, piščanca in riž.
Vem, da profesionalci včasih tudi riž ocvrejo, ko kuhajo pilaf. Zdi se mi, da je boljšega okusa, ker riž vsrka vso maščobo, vonj po začimbah ali se mi morda samo zdi, a okus jedi je drugačen, kot če bi riž samo vlil v kotel in ga napolnil z vodo. Vse skupaj pražim približno tri minute na močnem ognju in neprestano mešam.
Zdaj riž napolnim z vodo. Voda naj pokrije riž za vsaj 2 cm, sol.
Glavico česna malo olupim in z nožem naredim navpične reze v vsakem stroku, tako bo česen hitreje dal aromo.
Pilafu dodam česen, zmanjšam ogenj in pozabim na pila za petindvajset minut.
Vem, da pri pravilni pripravi pilaf ne moti, ko je riž že pretočen, vendar sem to takoj opozoril us pilaf ni pravilen, zato lahko, ko vidim, da voda izhlapi, vsebino večkrat premešam kazanka. Nič se zagotovo ne bo spremenilo v kašo, če boste pravilno izbrali riž in ga na štedilniku ne boste preveč izpostavili.
Ko vidite, da je voda izhlapela, poskusite riž, rahlo ga je treba podkuhati, po izklopu bo še vedno prišel v kotel.
To je vse! Pilaf je pripravljen! Prijetnega apetita vsem!