Danes bom povedal približno trikrat preizkušene načine za določanje kakovostnega mesa pri nakupu na trgu ali v trgovini. Te metode uporabljam že vrsto let in nikoli me niso pustile na cedilu.
1. Najprej bodite pozorni na barvo mesa. Kakovostno meso ima lahko barvo samo rdeča, odvisno od vrste, se odtenek spremeni: govedina - temno rdeča, svinjina - roza, jagnjetina - nekoliko temnejša od govedine, telečje meso - ima svetlo rožnato barvo. Toda v nobenem primeru v mesu ne sme biti rumenih, zelenkastih odtenkov in kakršnih koli prog. Paziti morate tudi na barvo maščobe - ne sme biti rumene barve, saj to kaže, da je to meso stara žival in bo zelo trdo. Maščoba mora biti bela ali belkasto roza.
2. Za to preizkusite meso na prožnost S prstom rahlo pritisnite na meso. Če se oblikuje luknja se je hitro izravnala - pred vami kakovostno meso, če fossa ostane nespremenjena ali pa se je izenačil le na polovico - bolje je, da zavrnete nakup. Če meso kupujete s tržnice, lahko prodajalca prosite, naj na meso pritiska, ne oklevajte.
3. Tretji način je najlažji - povohajte meso. Moralo je nenasičen prijeten mesnat okus. Če so v vonju prisotne tudi najmanjše neprijetne note, je meso vsekakor slabe kakovosti. In najbolj zanesljiv način za preverjanje mesa po vonju je, da prodajalca prosimo, da odreže majhen košček in zakurite z vžigalnikom če diši po žaru, potem lahko vzamete meso. Toda ta način za trgovino seveda ni primeren in vžigalnik posebej za to ni ravno priročno. Članek je bil koristen - dvignite palce!