"Bil sem tam, dragi, pil sem pivo... teklo mi je po brkih, a ni prišlo v usta."
Kako okusno kuhajo Uzbeki!
Manty, khanum, samsa, chebureki, chuchvara so z njimi vedno tako sočni.
V čem je skrivnost?
Izkazalo se je, da gre samo za polnjenje.
To polnilo je univerzalno. Z njo uzbekistanske jedi postanejo resnično okusne in sočne.
Za nadev Uzbeki ne prihranijo dobrega kosa mesa, vedno dajo veliko sočne čebule in se ne bojijo dodati maščobe (maščobnega repa).
Za 1 kg mesa (govedine ali jagnjetine) vzemite vsaj 1 kg čebule in 300-400 gramov jagnječje maščobe.
Dodajo se črni mleti poper, kumina in mlada zelišča.
Kako pravilno pripraviti nadev?
Najprej vse sestavine nasekljajte z nožem, da ostane vsak kos sočen. Meso in čebulo drobno nasekljajte, maščobo (maščobni rep) pa zelo, zelo drobno.
Vzemite si čas, da povežete vse naenkrat.
Najprej stisnite čebulo z rokami. Mesu po okusu dodajte sol in začimbe (črni poper in kumina).
Ziro si obvezno podrgnite po dlaneh, da vsa aroma prodre v posodo. Zeleno nasekljajte (dodajte po želji).
Šele zdaj lahko sestavine kombinirate.
Vse dobro premešajte z rokami. Če čebula ni sočna, dodajte nekaj kuhane vode.
Nadeva takoj ne položite na koščke testa. Počakajte 20-30 minut, pustite, da se skuha. V tem času testo razvaljamo in naredimo prazne.
Sestavine za univerzalni mesni nadev:
- govedina ali jagnjetina (na kosti) -1 kg
- čebula-1 kg
- maščobe rep maščobe-300-400 gr.
- sol, črni poper, zera, zelišča (po okusu)
Uzbeki eksperimentirajo s takim nadevom in mu dodajo krompir in bučo. To sicer ne pokvari okusa, jedem pa doda sočnost.
Poskusite, kuhajte uzbeške jedi in jejte iz srca.
Dober tek!
Če vam je bil članek všeč, položite prst innaročite sena moj kanal.
Tu lahko najdete moje druge članke TUKAJ