Pozdravljeni vsi skupaj! Moje ime je Natalia in z veseljem vas pozdravljam na mojem kanalu Okusno preprosto hitro!
Danes vas želim povabiti, da pripravite čokoladno torto brez moke.
Torta je zelo okusna, nežna, bogato čokoladna, ljubiteljem čokolade bo torta vsekakor všeč.
V komentarjih me pogosto prosijo, naj naredim torto brez moke, masla in smetane. Ta torta je natanko takšna - brez moke, masla in smetane.
Priprava torte je dovolj hitra in enostavna.
V receptu, ki ga uporabljam Čokolada SchogettenTemno temno porcionirano.
Ta čokolada mi je zelo všeč. Nikoli v mojih receptih Čokolada SchogettenTemno me ni pustil na cedilu.
Video recept po korakih si lahko ogledate v spodnjem videu
Kuhajmo
- V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopite 150 gramov temne čokolade z vsebnostjo kakava 50%
Stopljeno čokolado pustimo na mizi.
- 6 jajc je treba razdeliti na beljake in rumenjake
Nato se testo kuha dovolj hitro, zato ne pozabite vklopiti pečice in segreti na 180 stopinj.
- Beljakovine vlijemo v globoko, čisto in suho skledo
- Dodajte ščepec soli
Začnite utripati pri nizki hitrosti mešalnika
Ko se belci stepejo v peno, postopoma dodajte 60 gramov ali 3 žlice. žlice brez vrha sladkorja.
Še naprej bijemo pri nizki hitrosti mešalnika.
Ko se sladkor raztopi, postopoma povečajte hitrost mešalnika na največ. In pri največji hitrosti mešalnika stepemo beljakovine do stabilnih vrhov.
- V čisto suho skledo vlijemo 6 rumenjakov
- Dodajte 40 gramov ali 2 žlici. žlice brez vrha sladkorja
Stepajte pri največji hitrosti mešalnika.
Sladkor se mora popolnoma raztopiti, jajčna masa strele se bo povečala za približno dvakrat.
- Dodajte 10 gramov ali 1 žlico. žlico presejanega kakava
Mešajte, dokler ni gladko.
- Dodamo predhodno stopljeno čokolado
Mešajte, dokler ni gladko.
Nato v testo postopoma dodajamo stepene beljakovine.
Dodajte nekaj beljakovin in s krožnimi gibi nežno združite s testom.
Ni treba dolgo mešati, da se beljakovine ne usedejo.
Ko je masa homogena, dovolj.
Testo prestavimo na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, in ga enakomerno poravnamo po celotni površini.
Naredila sem odbijače, da se testo med peko ne bi razširilo, in spečem torto velikosti 32 x 32 cm.
Pečico odstranimo v pečici, ogreti na 180 stopinj 13-15 minut, moje testo je bilo pečeno 14 minut.
Končano torto vzamemo iz pečice in jo pustimo, da se na rešetki ohladi na sobno temperaturo. Torta se dovolj hitro ohladi.
Torto z vročim nožem narežemo na 4 kose.
Testo je mokro, saj je sestavljeno iz čokolade, na nožu so sledi testa, kot bi moralo biti.
Pripravimo kremo
V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopite 150 gramov temne čokolade z vsebnostjo kakava 50%
Stopljeno čokolado pustite na mizi.
- Na 300 gramov mehke pastozne skute brez zrn ali kremnega sira
- Dodajte 30 gramov ali 3 žlice. žlice brez vrha presejanega kakava
- 100 gramov ali 5 žlic. brez prelivenih žlic sladkorja v prahu
- 300 gramov kisle smetane, imam kislo smetano z vsebnostjo maščobe 20%, lahko vzamete več mastne kisle smetane
Mešajte pri nizki hitrosti mešalnika, dokler ni gladko in zračno.
- Dodamo stopljeno čokolado
Mešajte pri nizki hitrosti mešalnika, dokler ni gladko.
Krema je pripravljena.
Kislo smetano v tem receptu lahko nadomestimo z gostim maščobnim naravnim jogurtom brez dodatkov.
Mehko pastozno skuto brez zrn lahko enostavno in preprosto naredite iz kefirja.
Kako kuhati skuto, si oglejte moj video spodaj
Prvo torto damo na krožnik.
Namestite snemljiv kalup z acetatno folijo.
- Kremo vizualno razdelimo na 4 dele in torto pokrijemo z 1/4 smetane
Izravnamo enakomerno.
- Pokrijte z drugo torto
Torta je zelo nežna, vzamemo jo nežno od spodaj.
Če morate popraviti vogale, je bolje, da to storite z nožem.
- In tako, izmenično pecivo in smetano, oblikujemo torto
Torto pokrijte s prozorno folijo in jo postavite v hladilnik, da se stabilizira za 2-3 uri. Po želji lahko zvečer naredite torto in jo čez noč postavite v hladilnik.
Torto lahko okrasite po želji.
Sestavine namenjena torti velikost 16 krat 16 cm, višina 6,5 cm, teža 1350 gramov.
V 1 žlici brez vrha - 20 gramov sladkorja, z vrhom - 25 gramov.
Čokoladni biskvit
150 gramov čokolada z vsebnostjo kakava 50%
6 jajc
100g (5 st. žlice brez vrha) sladkorja
10 gramov (1 žlica. žlica brez vrha) kakav
Ščepec sol
Čokoladna krema
300 gramov mehka pastozna skuta brez zrn
ali kremni sir
300 gramov kisla smetana
ali gost naravni jogurt brez dodatkov
100g (5 st. žlice brez vrha) sladkor v prahu
30 gramov (3 žlice. žlice brez vršičkov) kakav
150 gramov čokolada z vsebnostjo kakava 50%