Balik - poslastica rib, ampak zgornji del mesnate trupov, soljeno in uvela na poseben način.
Ribe solijo v slanici - je najlažji možnost, ki omogoča, da se doseže pravo jesetra okus, tudi če še niste kuhana.
Bom naredil skuše losos.
Pa začnimo ...
recept Sturgeon skuša
Kaj je potrebno:
- Mastna ali mastno skuše povprečju srednje velikosti;
- sol in sladkor;
- Začimbe in začimbne mešanice za ribe.
En kilogram ribe potrebujejo: sol - 150 g sladkorja - 30-50 gramov. Kot vedno lahko uporabite začimbe sladko poper in poper grobih, lovorjev list, koriander, nageljnove žbice (previdno).
mejniki:
1. Rezanje ribe;
2. Soljenje rib v slanici;
3. Sun-posušene soljene ribe.
Priprava:
1) Čiščenje ribe in odstranjevanje lestvic iz drobovju;
2) prekinjanja presežek - glavo, repom, plavuti;
3) rezano ribe na pol vzdolž hrbtenice;
4) Odstrani greben in narezane ribe kose debeline 1,5-3 cm;
5) vrinjeni kosov rib z mešanico soli in sladkorja, dodamo začimbe in premešamo;
6) Pokrov s slano ribjo ploščo, na kateri se damo majhno obremenitev;
7) Zmogljivost rib dana v hladilniku za 4-7 dni za dekapiranje;
8) Odstrani ribe iz hladilnika, hladno vodno izpiranje;
9) nalijemo čistega ribe hladne vode in da znebiti odvečne soli za 2-5 ur;
10) Odtočna odteče preostalo vodo in visi rib na sušenje v hladnem in suhem zračnem prostoru, a, zaščiteno pred soncem in insektov.
Po nekaj dneh, je treba ribe, ki se preveri stopnjo-soncu posušene.
Tanke rezine rib bo pripravljen v začetku, tako da je večja potreba za sušenje dlje.
Ko bo stopnja sunkovit vam ustreza, lahko sklepamo, da je losos pripravljene ribe.
Balik, ali ga lahko poskusite na papir in ga pošlje v hladilnik za shranjevanje.
Dober tek!
Veliko zanimivih stvari, ne samo o hrani >>>TUKAJ
Hvala za Huskies inčlanstvo!
Vse najboljše!