Pozdravljeni prijatelji! Predlagam preprost recept za legendarno torto "Ptičje mleko" na želatini v mocha stilu.
Za recept na agar-agarju: agar potrebuje 6-8 g, segrejte z vodo do vretja, dodajte sladkor, skuhajte sirup na 110 ° in potem je vse po starem, le hitreje, ker se agar strdi pri 40 °.
Oglejte si video posnetek, tam vse podrobno povem in pokažem.
VIDEO RECEPT 👇
Recept za torto - ptičje mleko
- Pripravite obrazec, imam 20 cm prstan. Lahko si delite obrazec.
Pečico segrejte na 180 ° C.
- Moko zmešajte s kakavom in pecilnim praškom.
Če ne želite čokoladnega biskvita, ga nadomestite s kakavovo moko (+ 10g).
- 5 rumenjakom dodajte vodo in sladkor.
- Premešajte in nato stepemo do čudovitega svetlo puhastega stanja.
- V dveh korakih dodajte suhe sestavine.
- Testo mora biti dobro premešano, brez grudic.
- Testo damo v model.
Pošljite kalup v pečico in znižajte temperaturo na 170 ° C.
Po 15 minutah je piškot pripravljen.
- Ko se kalup nekoliko ohladi, odstranite piškot.
- Ohlajeno torto je treba razrezati na dva dela.
- Mousse želatino namočimo in pustimo, da nabrekne.
- Obroč pokrijte s prozorno folijo.
Kdor želi torti dati okus po kavi, mora pripraviti hiter ekstrakt kave (neobvezno).
- V lonec nalijemo vodo in dodamo sladkor.
- Sirup pristavimo na štedilnik in zavremo.
- Sirup zavrite na 115 - 118 ° C.
- Želatino raztopite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Stepite 5 beljakov do puhaste, trdne pene.
- Dodamo sladkor in stepemo peno do stabilne, stabilne mase.
- V tankem curku dodajte sladkorni sirup in stepite, da se strdi.
- Nato dodajte stopljeno želatino in nato dodajte kavni ekstrakt.
- Ko se vse dobro premeša, dodamo malo mehkega masla.
- Nazadnje dodajte kondenzirano mleko.
- Vse skupaj z lopatico premešajte.
- Masa mora biti puhasta, vendar brez velikih mehurčkov.
- Mousse je pripravljen, torto lahko zberemo.
- Najprej pride piškot, polovica pene na vrhu, drugi biskvit in preostali mousse.
- Poravnajte površino in torto premaknite v hladilnik.
- Po približno 3 urah lahko odstranite prstan.
- Torto okrasite po vaših željah, čeprav je zelo dober.
- Najljubšo glazuro pripravim v rastlinskem olju s temno čokolado. Običajno ptičje mleko ni okrašeno.
Pred rezanjem je bolje segreti nož ali ga potopiti v vročo vodo in dobro obrisati.
SESTAVINE:
Tu najdete recepte za torte za vsak okus
Torta brez peke in smetane - "Sadna nežnost"
Nežna torta "Plombir" brez pečenja - samo stopi se v ustih
Želim vam prijetnega apetita!