Pozdravljeni prijatelji! Z vami želim deliti svoj recept za hitro listnato testo. Zanj vzamem mešanico vrhunske in prvovrstne moke. Moka 1. stopnje običajno vsebuje močnejši gluten.
Gnetenje in valjanje teh plasti je bolje gledati v video posnetku, lažje in bolj razumljivo:
VIDEO RECEPT
Hiter recept iz listnatega testa
- Moko dodajte sol.
- Dodajte limonin sok v vodo pri sobni temperaturi.
- Moki dodajte tekočino in zamesite testo.
- Testo gnetemo, dokler ni gladko.
- Končano testo zavijte s folijo za živila in hladite 40 minut.
200 g masla razdelimo na 4 dele in damo v zamrzovalnik.
- Poprašite mizo z moko.
- Testo razvaljamo v kvadrat ali pravokotnik.
Vse ostalo je treba storiti hitro.
- 1 četrtino olja vzamemo iz hladilnika in povaljamo v moki.
- Olje vtrite po srednji tretjini.
- Maslo pokrijemo z drugo tretjino testa in z valjarjem pretresemo.
- Naslednji kos masla vzemite iz hladilnika in ga tudi podrgnite po vrhu.
Ne pustite, da se vam maslo stopi v rokah!
- Testo pokrijemo z zadnjo tretjino, obrišemo z moko in razvaljamo.
- Izvlecite naslednji kos olja in ga vtrite po 2/3 površine.
- Testo zložite v tri plasti.
- Testo spet razvaljamo na trakove.
- Vse ponovimo z zadnjim kosom masla.
- Izkazalo se je 3 dodatki: 3x3x3 = 27 slojev.
- Lahko ga zložite 4-krat s knjigo.
- Naredite zadnje dodatke, odvisno od tega, koliko lahko valjate.
- 27 slojev brez olja 4-krat je 112. En trojni dodatek je 336, kar zadostuje.
Končano testo damo v vrečko in hladimo za najmanj 2 uri. Lahko se uporablja v vseh receptih, kjer je listnato testo.
Želim vam prijeten tek.
Recept za listnato pecivo brez kvasa:
300 g moke
150-160 g vode
1 žlička limonin sok (brez njega)
1 (brez zgornjih 5 g) žličke sol
200 g masla ali maslene margarine
Pečemo 20 minut pri 230 ° C.
Povsem spodoben rezultat za hiter test.