Pozdravljeni, moje ime je Oksana! Vesel sem, da pozdravljam vse, ki so si ogledali mojo stran. Upam, da bodo recepti, ki sem jih objavil, za vas zanimivi in koristni - berite, pišite komentarje in seveda, naročite se!
Kulebyaka je tradicionalna zaprta pita ruske kuhinje. Takšna pita je pripravljena iz testa brez kvasa z eno ali več vrstami nadeva.
Danes vam želim ponuditi recept za kulebyaki, polnjene s svežim zeljem in kuhanim piščančjim mesom, ki ga lahko poljubno nadomestimo z drugim mesom: kuhano govedino ali svinjino, tukaj je že všeč ljubezen... Ali izbirate med tem, kar je v hladilniku v času kuhanja. Kakorkoli že, to je okusna in nasitna pita!
Sestavine za kuhanje:
Za test:
Kefir - 200 ml
Suhi kvas - 1,5 žličke l. (7 g)
Piščančje jajce - 1 kos.
Sladkor - 2 žlici. l.
Rastlinsko olje - 3-4 žlice. l. (50 ml)
Sol - 2 ščepca
Moka - 350-400 g
Za polnjenje:
Belo zelje - 300 g
Korenje - 1 kos.
Čebulna čebula - 1 kos.
Kuhano piščančje meso - 250 g (stegno, gobec, prsi)
Rastlinsko olje za cvrtje zelenjave - 3-4 žlice. l.
Zeleni po okusu
Začimbe, sol, črni poper - po okusu
Rumenjak za ščetkanje in sezamova semena za posipanje po želji.
Začnimo ...
Zamesimo testo. V skledo vlijemo topel kefir (sobne temperature), dodamo ohlapno jajce, sol, sladkor. Nalijte rastlinsko olje in dajte približno tretjino presejane moke, pomešane s suhim kvasom. Vse skupaj dobro premešajte z žlico, nato dodajte preostanek moke in zamesite gladko, gosto (ne tesno) testo, vendar ga ne smete gneteti predolgo. Posodo s testom pokrijte z bombažno brisačo (ali pokrovom, folijo za živila) in jo postavite v toploto, da jo dvignete.
Preidimo na pripravo nadeva - čebulo narežemo na kocke, naribamo korenje in ga na zmernem ognju nekoliko dušimo v rastlinskem olju.
Dodamo na drobno sesekljano belo zelje in zelenjavo med občasnim mešanjem dušimo do mehkega.
Kuhano piščančje meso spustimo skozi mlin za meso (ali drobno sesekljamo) in dodamo v ponev zelenjavi. Vse skupaj ogrevamo 5-7 minut, ne da bi pozabili premešati.
In čisto na koncu dajte nasekljano zelenico, sol in poper po okusu, premešajte, prenesite v neko skledo, ohladite.
Minila je približno 1 ura - testo se je podvojilo. Lahko začnete izdelovati kulebyaka.
Na delovno površino mize razporedimo testo, ki se je pojavilo, ga zgnetemo, dodamo malo moke in zvijemo v pravokotno plast, debelo 1-1,5 centimetra. Nadev položimo na sredino in z nožem ali kodrastim rezalnikom testo z obeh strani nadeva narežemo na trakove.
Na vrh nadeva položimo trakove testa, ki se prekrivajo - izmenično na vsaki strani stisnite konce spodaj.
Kulebyako prenesemo na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, pokrijemo z brisačo in pustimo na prozi 25-30 minut. Nato namažemo s stepenim rumenjakom in po želji potresemo s sezamom.
Kulebyaka je pečena v pečici, ogreti na 180 stopinj - približno 30-35 minut. Kuhaj, okusi, prijeten tek!
Lep pozdrav, Oksana!