Boršč je drugačen. In naj njegov izum ostane skrivnost ali legenda, skuhali bomo zelo zadovoljiv in okusen prvi jed v kubanskem slogu. In to samo za en teden! Potrebovali bomo črtasto peso in staro slanino ...
Kubanski boršč ali kozaško svetišče!
To je več kot jed, je že stoletna tradicija, pravi obred, včasih povzdignjen v kult. Je unikaten in hkrati preprost.
Na Kubanu se boršč ne kuha in ne toči, tu ga "zložijo" in "točijo".
Posebnost kubanskega boršča je njegova edinstvenost, kot pravijo: "vsaka hiša ima svyy boršč", vendar kljub temu obstajajo določena pravila za "zlaganje" boršča, to je glavni recept. In brez te podlage, ko se odmaknemo od tradicije, dobrega in pravega boršča ni mogoče kuhati!
Glavna razlika med kubanskim borščem: zlata je do rdečkasto rdeča, ne pa rubinasta ali bordo!
Skrivnost v posebni pesi potrebuje borš peso, za razliko od jedilne pese je rožnatejše barve z belimi črtami.
Potrebujete tudi sveže, ne pa tudi kislo zelje, pomembno je tudi potisnite iz zaseke, česna, soli in čebule je obvezna obilica vseh vrst zelenja in uporaba korenin peteršilja ali pastinaka za edinstveno aromo boršča.
In pomembno! Ne kisa, citronske kisline in limoninega soka!
Ob upoštevanju teh preprostih nasvetov se verjetnost, da bi doma pripravili pravi kubanski boršč, močno poveča.
Te jedi ni mogoče zamenjati z ničemer. Upoštevati je treba, da je treba boršč tudi poleti kuhati v velikih količinah. Njegov okus se izboljša šele drugi dan.
Sestavine:
0,5 kg svinjine s kostmi in maščobo
5 srednje velikih krompirjev
1 pesa
2 kos čebula
velik korenček
koren peteršilja ali pastinaka
0,5 kg svežega zelja
400 ml paradižnikovega soka ali zdrobljen paradižnik
1 paprika
1 pekoča paprika
50 gr. stara slanina
3-4 stroki česna
50 ml rastlinskega olja
1 lovorjev list
sol, sladkor, mleti poper
zelenice
suhe slive po okusu
Kako kuhati:
1. Meso sperite, pokrijte s čisto vodo in kuhajte 1 uro. Meso lahko narežemo na koščke, vendar kosti ne smemo odstraniti iz juhe.
2. Peso, korenje, pastinak, čebulo, papriko, z nožem nasekljajte na tanke trakove.
3. Na olju prepražimo čebulo, nato pa vso ostalo sesekljano zelenjavo. Dodamo kisli paradižnik na polovico ali paradižnikov sok, dušimo do polovice kuhanega.
4. Olupljen in na kocke narezan krompir damo na skoraj končno meso in dodamo zelenjavno cvrtje. Zavremo in nato krompir kuhamo do polovice.
5. Zelje nasekljajte, prenesite v juho in kuhajte 8-10 minut (pomembno je, da zelja ne prekuhate).
6. Po zelju v juho vržemo sesekljan strok pekoče paprike, zasečeno maso do paste s česnom (po možnosti starim - posebnim šikom) in vedno sesekljanim zelenjem.
Po okusu začinimo s soljo, dodamo lovorjev list in zrna popra ali mleto. V tem trenutku lahko vržete 2-4 kose. suhe suhe slive za dimljen okus.
7. Izklopite ogenj in pokrijte ponev. Pustite, da se boršč kuha 15-20 minut.
Dober tek!
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen- <<< več kot 2000 receptov za katero koli denarnico in obrok
Telegram- <<< recepti, nasveti, humor, izbor, uporabne stvari
Instagram- <<< hitri recepti za napredne
Yandex. Messenger-<<< zdaj smo tudi tu
Hvala za branje do konca!