Ne potrebujete kadilnice! A za krompir dobite zelo okusno ribo - zagotovljeno!
Sestavine:
5 kosov. sveža skuša
2 l vode
8. člen l. sol
4 žlice. l. Sahara
lupina čebule iz 1 kg čebule
3 vrečke črnega čaja brez dodatkov
2 žlici žlici l. tekoči dim (možno je tudi brez njega)
rastlinsko olje za mazanje
Kako kuhati:
1. Razvrstite in temeljito sperite lupino čebule pred prahom in umazanijo v hladni vodi.
2. Čiste lupine položite v veliko ponev. Sol, sladkor in čaj dodajte neposredno v čajne vrečke.
3. Lupino prelijemo s hladno vodo (2 l) in damo na ogenj. Po vrenju ogenj zmanjšamo na nizko in lupino potemnimo 10-15 minut.
4. Odstranite raztopino s toplote in ohladite.
5. Pripravite ribe - črevesje in sperite. Glave ni mogoče odstraniti.
6. Tekoči dim prelijte z ohlajeno slanico, če obstaja, in spustite trupe skuše v blaženost.
7. Na ribe položite ravno ploščo z majhno težo, tako da skuša ne plava in je popolnoma prekrita s slanico.
8. Skuša namočite v slanici 2,5-3 dni na hladnem. Lahko tudi v hladilniku. Vsaj enkrat obrnite ribe, da dobijo enakomerno barvo.
9. Po slanici je treba ribe prinesti v predstavitev, rahlo posušene. Potrebovali boste kljuke iz sponk ali žice. Lahko se uporabi vrv in šilo.
10. Skuša obesite 5-6 ur ali samo čez noč pri sobni temperaturi. Če je mogoče, ga odnesite na balkon ali verando. Samo zato, da tam ne bi bilo žuželk.
Po sušenju je riba mat.
11. Vsako skušo namažite z rastlinskim oljem, jo drgnite z rokami, kot da bi delali masažo. Malo truda in na ribah boste dobili čudovit sijaj ali celo sijaj.
Lahko ga takoj narežemo na rezine in postrežemo s kuhanim krompirjem. Preostanek zavijte v papir in postavite v hladilnik.
Dober tek!
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen- <<< skoraj 2000 receptov za katero koli denarnico in obrok
Telegram- <<< recepti, nasveti, humor, izbor, uporabne stvari
Instagram- <<< hitri recepti za napredne
Yandex. Messenger-<<< zdaj smo tudi tu
Hvala za branje do konca!