Novo leto hiti k nam! Vse se bo zgodilo kmalu! Če hočemo ali ne, pripravljeni ali ne, pandemija ali kakšna druga okužba - prihaja novo leto!
In naša naloga je, da ga na novoletni konec tedna dostojno spoznamo, sprostimo, pojemo in se dobro odpočijemo, da bomo z novo močjo prihiteli v prihajajoči januar.
Kaj naj bo torej na praznični mizi? Tako odgovarja večina Rusov in tudi moja družina ni nobena izjema.
Sled pod krznenim plaščem, mandarine in Olivier
Tako meni 90% vprašanih v mnogih statističnih virih. In čeprav je na dvorišču skoraj četrt stoletja že kot 21. stoletje (žal za tavtologijo), naši ljudje novo leto raje praznujejo s sovjetskimi solatami z obilno mastno majonezo.
Oh, to je "Olivier" - samo alfa in omega novoletne mize. In v nekem smislu je celo hladnejši od boršča, o katerem so se vsi pripravljeni urejati ure.
Toda za napačnega ali "originalnega" Olivierja in ga lahko zgrabite. Na primer, če mu dodate jabolko in ali napačno klobaso.
Ne moti me, ko praznujemo s sorodniki ali prijatelji, potem ja, in moram načrtovati z bazeni "Olivier" in razporediti po skodelicah za solate v plasteh 3-7 različic "Sleda pod kožuhom".
A zase in brez sorodnikov delam različne solate. V modi, kot pravi babica. To je "Cezar", "Grk", s fižolom in ocvirki, caprese.
In kakšna praznična novoletna solata med vašimi najljubšimi? Priznaj!
O mandarinah. No, ne vem...
Pomaranče so še vedno bolj dišeče, in če s temno čokolado, potem na splošno - novoletni vonj za celo hišo.
A kot pravi ljudska modrost: če na mizi ni vaze z mandarinami, potem to ni vaše novoletno, ampak nekakšna profanacija!
Žele ali aspic
Relikt preteklosti na sodobni mizi, drugače ne. Pogosteje ga najdemo v novoletnem meniju odrasle generacije, starejše od štirideset let.
Pred to starostjo sem še nekaj let star, zato se na mojem novoletnem banketu ne zgodi.
Toda za mamo ali taščo morate napolniti nekaj pladnjev obeh, ko praznujemo skupaj.
Za njihovo generacijo novo leto brez želenih praznih in preprostih druženj z vinom. Torej to je to.
Da, ja, zelo nesmrtno "Kako gnusna je to tvoja neumna riba!".
Moja ne gnusna, vem skrivnost in ne sama.
In zakaj žele potem? Vprašanje je, zakaj narediti dvojni aspik, samo z mesom? Kakšno neumno vprašanje!
Aspic je naša ruska tradicija pitja, čeprav je strašno grda, a neverjetno okusna.
In kot pravi moja mama - če je žele meso uspešno, ga bo pojedel vsak moški - to je kot pohvala. Seveda je dvomljivo, sploh ker sodobni moški v resnici ne marajo želejevega mesa.
Ampak, ja, kuham, kot aspic... Včasih ...
Kaj pa ti?
Kumarice
Kislo zelje, paradižnik, dišeče hrustljave kumare in gobe. In da je vsekakor treba vse pravilno pridelati in nasoliti ali pa je vsaj zadnja točka narejena z lastnimi rokami.
To je poseben šik - pohvaliti se za novoletno mizo, kako so se zvile vse te čudovite banke.
Pravzaprav nisem proti kislim kumaricam, vsako leto zvijem več sto pločevink. In ja, to je odlična malica z žganimi pijačami. Brez dvoma!
Težava je v tem, da danes redko pijejo vodko: dame imajo raje vino, moški raje viski ali konjak.
Zato je zelo nenavadno videti, kako se z divjim česnom redno uživa spodoben konjak, ki popolnoma ubije okus katere koli pijače. Ampak! Kumarice na novoletni mizi so naša tradicija!
Mrzli rezi
Oh, in naložene klobase!
Moj oče je izrazil nekaj takega, ko so se na novoletni mizi pojavili ravni krožniki ali tarishi z različnimi vrstami klobas, kuhane svinjine in drugih mesnih dobrot. Lahko bi zavrnil kos pečene govedine, pečenega piščanca ali gos z jabolki v prid tej, v vseh pogledih škodljivi rezini.
Kaj? Bogate, drage, obilne, lepe in kot najboljše hiše v Parizu in Londonu.
Da smo najslabši? Prinesi pladnje za klobase sem! Takoj!
Šala, seveda. No, razumete me.
Gos, piščanec ali raca
Ne vem, kdaj se je pojavila ta "tradicija" peke ptice za novo leto, toda pred približno 15 leti se je že skoraj ustalila v možganih skoraj vseh Rusov.
No, ne spomnim se, da smo v 80. letih imeli celo pečeno ptico. Glavna vroča jed so bili takrat zeljni zvitki ali polnjena paprika in najpogosteje kotleti.
In zdaj vsi pravijo, da je peka gosi ali race s kašo ali jabolki ruska novoletna tradicija.
V redu, naj bo. Se strinjam! Praznično in lepo! Pravo novo leto!
Srečno! IN... praznični pozdrav!
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
in naše Yandex. Messenger <<< Kliknite tukaj!
Za vas ni težko, vendar sem zadovoljen :)))
Hvala za branje do konca!