Vsaka gospodinja bi to morala vedeti in prenesti hčerki ali vnukinji.
Seveda so vse pečice različne in k vsaki morate najti pristop, preučiti njene značilnosti in odtenke. Ampak vseeno obstajajo pravila, obstajajo pravila... So za vsakogar.
Torej gremo!
Pravilo # 1 - temperatura
Vedno si zapomnite to pekač vedno postavite v ogreto pečico! Že mora biti ogreto na temperaturo, navedeno v receptu. Nič več in nič manj!
Mnogi verjamejo, da se ne bo zgodilo nič strašnega, če se pečica nekoliko pregreje - lahko jo zmanjšate. Vendar ne! Tega ne moreš storiti.
Tako kot "dohitevanje" temperature pečice do želene v času, ko je tam že pekač.
Še enkrat dodajte nekaj iskric in to je to. Nato se pri peki zgodi težava (dno zgori ali ostane vlažno, testo se ne dvigne itd.), Za vse pa je kriva peč, kot vedno.
Pomembno!
Debelejša ko je plast testa v kalupu, dlje je potrebno, da se konča. V tem primeru peki in slaščičarji priporočajo, da temperaturo pečice nastavite za 10-20 stopinj pod temperaturo, določeno v receptu, in rahlo podaljšate čas pečenja.
Torej bo vaša torta ali torta imela čas, da se 100% speče od znotraj, od zunaj pa zagotovo ne bo zgorela.
Pravilo # 2 - Obrazec
Vedno naj bodo ločeni pekači in pekači za peko. Univerzalnega pekača iz pekača ne morete narediti, primernega za peko.
Si želite najboljše pite in najbolj občutljive pite? Začnite ločeno posodo. Saj svoje ribje juhe ne skuhate v loncu za vrelo mleko, kajne? Ali kuhati?
In več o obrazcih:
- keramični modelčki niso primerni za peko testa, saj jih je treba vedno spraviti v hladno pečico, sicer bodo razpokali ali počili - keramika je dobra za sufle in krem brule
- stekleni kalupi se dobro obnašajo v kateri koli pečici ali pečici, ne bojijo se temperature, a sredino je še vedno težko peči
- silikonskih kalupov ni treba mazati
- papirnih kalupov za kolačke ali pecivo ni mogoče uporabljati v plinski pečici, prvič, lahko se razpadejo (papir), drugič pa se lahko vnamejo
- papirnate vložke v kateri koli pečici je treba seznaniti s kovinskim kalupom
3. pravilo - dodatna pomoč
Tudi zelo dobre pečice, nove ali ne nove, a pečene v pecivu, so čudne. Ali zgoraj zgore, potem testo ne vzhaja, potem peka ne zardeva... Kaj storiti? Uporabite dodatno pomoč.
Če se vaša pečica segreva neenakomerno, lahko to popravite. Na dno pečice morate le postaviti široko obliko ali globok pekač z vrelo vodo.
Voda bo zavrela, ko se pečica segreje in para bo med peko izenačila temperaturo, dno peke pa ne bo zgorelo in vrh bo izšel čudovit.
V katerem kotu bo vaša pečica najbolje zardela in kje bodo pite zgodaj blede, lahko ugotovite z uporabo običajnih krekerjev. Če želite to narediti, rezine kruha namažite na pekač in postavite v ogreto pečico.
Kraj, kjer hitreje gorijo, je najvišja temperatura.
In ne zanemarjajte folije, pergamenta in drugih potrebnih pripomočkov za peko.
Pravilo # 4 - tišina in red
Če pečete s kvasnim testom ali pripravljate nežen biskvit, nikoli ne udarite močno z vrati pečice! Testo lahko močno pade in ne vzhaja, ne glede na to, kaj počnete.
S pečico je treba ravnati spoštljivo in previdno: s pekači ne ropotajte, ne potiskajte jih z naporom in jih ne treskajte ob poti (roko, nogo itd.).
Ne hranite starih pekačev in pekačev v pečici. Veliko ljudi to počne pri nas. A pečica ni omara za nepotrebne kuhinjske pripomočke, temveč štedilnik. Pomembna in nujna stvar v hiši.
Pravilo # 5 - čistoča
Vseeno je, kakšno peč imate - plinsko ali električno. Pomembno je, da mora biti vedno čisto.
Če ste v pečici naredili enolončnico ali skuhali meso / ribe, potem so stene pečice najverjetneje prekrite s kapljico maščobne kondenzacije.
Prosimo, da pečico očistite pravočasno!
Takoj po kuhanju mastne jedi in ohlajanju.
Samo uporabite limono, sodo bikarbono, detergent za pomivanje posode in čistilo za plinski štedilnik.
Če naredite vse naenkrat, vam ne bo treba strgati in nato trpeti s pranjem zamrznjene umazanije.
Ne pozabite, da čista pečica dobro deluje, se pravilno segreje in peke so neverjetne!
Srečno!
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Yandex. Messenger <<< Kliknite tukaj!
Za vas ni težko, vendar sem zadovoljen :)))
Hvala za branje do konca!