Izkazalo se je, da ni kisle smetane! In nekaj vmes med kefirjem in jogurtom. Ampak neverjetno koristno za prebavo in zdravje. Moja mama to počne in je zelo vesela.
Ozadje
Lani spomladi je moja mama utrpela izredno težko okužbo, ki jo vsi poznajo in trpi ves svet.
Tudi naša družina ni minila - v začetku maja so mamo skoraj mesec dni nujno spravili na oddelek za intenzivno nego pod kisikom.
Seveda so bombardiranje odmerkov antibiotikov in drugih zdravil izjemno slabo vplivali na že tako ne preveč zdravo upokojenko.
Po odpustu so zdravniki po mojem mnenju svetovali zelo pravilno rešitev za obnovo mikroflore in imunost - fermentiranih mlečnih izdelkov je čim več z naravno mlečno kislino bakterije.
O kislem mleku
Sprva je vsak dan poskušala popiti kozarec kupljenega kefirja, fermentiranega pečenega mleka ali jogurta brez dodatkov. Izkazalo se je drago in neučinkovito.
Potem sem se odločil spomniti starega vaškega načina fermentacije naravnega mleka s skorjo kruha - postalo je boljše. Toda učinek je še vedno šibek.
In potem so jo začeli eksperimentirati. Uporabljali so začetne kulture iz lekarne - spet so drage in ne živijo več kot tri ali štiri fermentacije.
Rešitev je bila najdena in se je izkazala za zelo preprosto - v kuhano toplo mleko dodati isti kefir, jogurt, fermentirano pečeno mleko in druge stvari iz trgovine.
Ampak... activia, danon in druge promovirane znamke so tudi varale, zato je nakvask "živel" največ dvakrat. Potem, žal, nič ni delovalo. Samo pokvaril mleko ...
Najdena rešitev
Nekako v njeni najbližji trgovini ni bilo svežih kozarcev jogurtov in steklenic / vrečk kefirja. Samo kisla smetana je bila sveža, samo palačinke je nameravala pripraviti.
Vzel sem ga in v napadu navdušenja in obupa... mleku dodal kislo smetano. Rezultat je bil impresiven in z njim je zelo zadovoljna!
Zdaj je to edini način za fermentacijo mleka in telo reče "hvala"!
Kako pripraviti domačo fermentirano mlečno pijačo / izdelek iz kisle smetane:
1. Potrebno bo 1 liter naravnega mleka (krava, koza - ni pomembno), naravnost pa je izredno pomembna! Iz trgovine pakirano ali ustekleničeno dobro ne pride ven. Čim debelejši vzamete, tem bolje in smetane vam ni treba posneti!
2. Nalijte mleko v posodo, posebej zasnovano za mleko in fermentacijo - v njej ni mogoče kuhati nič drugega. V ta namen si priskrbite 1 L ponev ali zajemalko.
3. Na najnižjem ognju zavremo mleko in nekoliko dušimo, le nekaj minut.
4. Odstranite mleko s štedilnika in ohladite v isti posodi. Ampak ne v topla stanja. Poskusite z roko - če se počutite nekoliko vroče, naj se ohladi.
Pomembna točka! Mleko mora biti bolj vroče od človeške temperature! Se pravi bližje 40 stopinjam ali malo bolj vroče.
5. Zdaj je na vrsti kisla smetana. Prav tako potrebuje naravno, načeloma popolnoma vse vsebnosti maščob in proizvajalca, kar je najpomembneje, brez rastlinskih maščob in drugih stvari.
Dodajte nekaj žlic kisle smetane, mleko na hitro premešajte in ponev takoj zaprite s pokrovom.
Lahko se vlije v kozarec s plastičnim pokrovom (sterilno). In vse to zavijte na vrh z brisačo in odejo. Mama tudi prevleče z blazino ali kaj velikega in težkega.
6. Po 3-4 urah je treba postopek preveriti. Če je vse narejeno pravilno, bo mleko fermentiralo in se spremenilo v gosto in homogeno maso. Ponovno preverite z rokami, dotaknite se s prstom. Ne zamešaj!
7. Poskusite ne zamuditi trenutka in ne pustiti, da se prosojna tekočina - serum - odlepi. Zato je pomembno, da startersko kulturo preverjamo vsake 2-3 ure.
Po približno 5-6 urah se bo vse popolnoma prijelo in fermentiralo - čas je, da maso zmešamo in prenesemo v čisti kozarec, če v njem še ni kvasa.
8. Pripravljeno kislo mleko postavite v hladilnik. In ko se popolnoma ohladi, lahko vzamete vzorec.
9. Litrovka za 1 osebo zadostuje za približno 3 dni, včasih celo za štiri, če kozarec na dan. Izkaže se nekoliko gostejši od kefirja in nekoliko tanjši od jogurta.
Okus je nežen, kremast, prijeten. Pa sploh ne kisle smetane!
Če pustite pol kozarca kvasa, lahko Nakvasko ponovno uporabite vsaj 5-6 krat! Okus se ne spremeni, niti gostota ne. Bistvo je verjetno mleko - naravno je od krave ali koze, moja mama kupi posebej za ta posel 1 liter na teden.
In kakšna slastna stvar je z palačinkami, palačinkami in samo rezino štruce. Poskusite sami!
Srečno!
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Yandex. Messenger <<< Kliknite tukaj!
Za vas ni težko, vendar sem zadovoljen :)))
Hvala za branje do konca!