Po tem receptu dobimo sočno papriko, v kateri je veliko nadevov in jo lahko skuhamo, kadar koli želimo. Še posebej pozimi bo relevantno!
Povedala vam bom tudi tri omake, načine dušenja ali pečenja polnjene paprike.
Sestavine:
1 kg sladke paprike
600 gr. mleto meso
1-1,5 skodelice kuhanega riža
1 velika čebula
3-4 srednja paradižnika
1 žlica l. mešanice začimb (mleti črni poper, paprika itd.)
1 uro l. sol
2 žlici žlici l. zdrob
Kako kuhati:
1. Bolgarske paprike (hotel sem narediti natančno rdeče) je treba eno uro namočiti v topli vodi, da se nasičijo z vlago in umazanija bolje izgine.
2. Steblo z nožem odrežite in s prsti odstranite semena iz stročnic paprike. Vsako papriko sperite in iz nje stresite vso vlago.
3. Za nadev riž skuhamo v slani vodi. Dovolj bo vsak riž, razen riža na pari. Mogoče ga preprosto ne maram v mletem mesu, ampak nekako se ne "drži" z mesom in se nenehno drži stran od njega.
Vročega riža ni treba sprati. Ampak to moraš ohladiti.
2. Čebulo in svež paradižnik narežemo na majhne kocke. Zakaj so v nadevu? Za lepoto! In tudi za sočnost mletega mesa.
3. V skledo z mletim mesom (jaz imam svinjino) damo riž, čebulo, paradižnik. Dodajte sol, začimbe in zdrob. To je skrivna sestavina.
Moka tudi mleto meso in druge izdelke dobro "prilepi", a le zdrob pri kuhanju paprike rahlo nabrekne in napolni celotno papriko od znotraj. Polnila bo torej veliko, ne bo padel v postopku ali na plošči.
Za isti namen lahko uporabite nariban sir. Izkaže se zelo okusno in praznično. Ampak malo drago. Bolj optimalen je zdrob.
4. Zamesimo mleto meso in pustimo 30 minut.
5. Vsako papriko napolnite z žličko nadeva.
Pomembno! Čim tesneje je nadev zataknjen, tem bolje. Poper se bo med kuhanjem razširil, napolnil in ne bo izstopil.
6. Končano papriko damo v vrečko in jo damo v zamrzovalnik, da zamrzne.
Ker imam papriko različnih velikosti, mi je ni uspelo lepo položiti. Moral sem ga vzeti iz vrečke in postaviti v "stolpec" v pekač.
V tej obliki so čez noč zmrznili in šele nato končali v vrečki.
Kako kuhati domačo zamrznjeno papriko?
Metoda številka 1
Korenje prepražimo s čebulo. Vlijte mešanico kisle smetane in paradižnikove paste, dodajte potrebno količino vode, sol, poper in zavrite, dokler ne postane gosta.
Omako prelijemo po papriki v ponvi ali v kalupu in nato kuhamo 40 minut na štedilniku ali 1 uro v pečici.
Metoda številka 2
Preprosto zmešajte paradižnikovo pasto ali kislo smetano (majonezo) z vodo in malo moke. Dodamo začimbe in zavremo. Papriko prelijemo z omako, dušimo 30-40 minut na majhnem ognju.
Metoda številka 3
Papriko položimo v pekač. Nalijte malo vode - ne več kot 1/3 skodelice. Solimo, po okusu dodamo začimbe in začimbe.
Za vsako papriko dajte 0,5 žličke. l. maslo.
Posodo s papriko pokrijemo s folijo in pečico segrejemo na 180 stopinj za 30 minut. Nato odstranite folijo.
Po vrhovih paprike naredite mrežo majoneze ali jo namažite z maščobno kislo smetano in potresite z naribanim sirom. Lahko daste na rezino sira ali uporabite slanico. In v pečici še 15-20 minut.
Paprika je pripravljena!
Dober tek!
naročite se na kanal"Kulinarične opombe o vsem".
Hvala za branje do konca!