Vsi že vemo, kako soliti sleda, mogočo in papalino. Toda s skušo je druga stvar. Tu morate upoštevati številne odtenke, upoštevati nekaj pravil in uporabiti preizkušen recept.
Imam eno! Nadaljujte tudi vi!
Sestavine:
1 kg sveže skuše
6 žlic. l. sol s toboganom
2 žlici žlici l. sladkor s toboganom
1 žlica. l koriandrovih semen ali 1 čajna žlička. l. tla
3 lovorjevi listi
1 žlica. l. mešanica popra
Kako kuhati:
1. V tem receptu bo uporabljeno suho soljenje brez slanice, zato voda ni potrebna. Vzeti pa morate najpogostejšo sol brez dodatkov in ne jodirano. Extra tudi ni primeren. Preprosta groba kuhinjska sol.
Vmešajte začimbe sol, sladkor in zdrobljene lovorjeve liste.
2. Ni treba posebej pripraviti skuše za soljenje. Rep in plavuti lahko odrežete samo s škarjami. In ni vredno čiščenja, drobovja ali odstranjevanja škrge. Prav oni dajejo zelo enakomerno soljenje rib.
Zamrznjeno skušo morate najprej odtajati v hladilniku. Ribe bodo mehke, a elastične - takrat je čas za sol.
3. Ribe dobro podrgnite s soljeno mešanico. Z vseh strani, kot da bi se držal skuše v soli. Z njo mora biti popolnoma pokrito.
Fotografija prikazuje, kako.
4. Vzemite gosto plastično vrečko in vanjo položite dobro naribane ribe z mešanico. Vrečke vam ni treba vezati, samo dobro jo zavijte in položite v drugo trpežno vrečko.
Nato cel snop tesno zavijte s folijo za živila, da zrak ne teče k ribam, ribe pa bodo same pustile sok, da ne bo izteklo iz vrečke in v hladilniku naredile presenečenje.
5. Odstranite zvitek skuše na spodnji polici v hladilniku za 4-5 dni. Da, že dolgo, vendar bi moralo biti tako.
Igra je vredna sveče in takšna skuša bo božanskega okusa!
Vzemite eno ribo, sperite sol in skušo narežite na rezine.
Dober tek!
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen- <<< več kot 2000 receptov za katero koli denarnico in obrok
Telegram- <<< recepti, nasveti, humor, izbor, uporabne stvari
Instagram- <<< hitri recepti za napredne
Yandex. Messenger-<<< zdaj smo tudi tu
Hvala, da ste prebrali do konca!