Si želite popiti skodelico kave, kot iz restavracije ali prave profesionalne bariste? To lahko storite tudi sami, z lastnimi rokami. In nobeno super-orodje ni potrebno.
Katero kavo izbrati?
Pomembno! Kuha se samo kava iz zrn, instant kava je že druga zgodba.
Fižol lahko kupite v supermarketu, vendar je to najbolje storiti v specializiranih trgovinah, spletnih storitvah ali kavarnah.
Za domačo skodelico kave je v redu Arabica. Pri mešanju Arabice in Robuste ni treba biti pameten - neizkušeni osebi je težko ustvariti dober okus pijače, zato je bolj verjetno, da se bo pokvaril in razočaral.
Pomembna razlika med Arabico in Robusta je odstotek kofeina. Torej je v robusti večja kot v arabici, medtem ko je arabica občutno aromatična, njen okus pa mehkejši in bogatejši.
Obstajajo tudi sorte kave, ki so odvisne od kraja rasti in tal. Kakšna je razlika med kavnimi zrni iz Brazilije in Afrike TUKAJ.
Kako mleti? Ali kupiti že pripravljeno mleto kavo?
Pomembno!
Če nimate mlinčka za kavo, lahko kupite mleto kavo. Toda v najmanjšem paketu. In prav zato.
Obstajajo 4 glavne možnosti brušenja:
- Velik - delci kave približno 1 mm, ta možnost je idealna za kuhanje v francoski stiskalnici ali za pripravo v kapljičnem aparatu za kavo.
- Srednji - ta mlin za kavo se uporablja v kavnih avtomatih in v kavnih aparatih rogača, saj ga filtri zlahka zadržijo, pijača pa dobi odličen okus in čudovito peno.
- Majhna mletje se uporablja za pripravo kave v Turku ali kot jo imenujejo tudi cezva.
- Najmanjši mletje, skoraj prašno - idealen mletje za espresso, primeren je le za posebne profesionalne kavne aparate, v katerih kavo pripravljamo s prehodom pare skozi kavna zrna.
In zdaj pomembna točka!
Kavna zrna je treba mleti šele pred dejansko pripravo pijače, saj se mleta kava hitro izsuši in hitro izdihne.
Moral bi biti rahlo vlažen in ko kavo shranjujemo več kot dva dni, postane prah suh. Aroma zapusti in okus končne pijače oslabi.
Kava kot v kavarni, a doma?
Ja, zelo preprosto je! Tudi če nimate kavnega avtomata ali kavnega aparata. Uporabite lahko tradicionalno turško metodo.
Tukaj vam bomo povedali, kako to storiti >>> Kako pripraviti okusno kavo v Turku doma
Ali pa uporabite čajnik... za čaj!
Kako kuhati v francoskem tisku
Kako kuhati:
Ogrejte francosko stiskalnico z vročo vodo.
Nalijte 20 gr. groba kava.
Nalijte 290 ml vroče (ne vrele!) Vode.
Počakajte 4 minute, da se kava napolni. Bat počasi spustite. Kavo nalijte v skodelice.
Nobenega turškega ali francoskega tiska? Vzemi vrček, skodelico, skodelico, kozarec... in kuhajte tako!
Kako kuhati v vrčku
Kako kuhati:
Idealno bi bilo, če bi 100 ml vode potrebovalo 6,67 grama. mleta kava (nekaj manj kot pol čajne žličke).
Skodelico ogrejte tako, da jo preprosto sperete z vročo vodo.
Kavna zrna je treba zmleti skoraj do moke.
V skodelico nalijte kavo in jo postopoma prelijte z vročo vodo, vendar ne z vrelo vodo.
Nastane pokrovček kave in se počasi dviguje.
Pustite, da kava malo "zacveti", počakajte, da pokrovček poči kot zemlja, nato pa vzemite dve žlički in pokrov skrbno odstranite.
To je to, kava je pripravljena!
Skodelica kave je eden najstarejših načinov kuhanja in po mnenju poklicne bariste dokaj dober. To je blizu purover (kuhanje skozi filter v posebnem lijaku), edino, da bo imela pijača, pripravljena v prelivu, manj usedlin.
Skodelice za kavo ne pokrivajte z ničemer - pokrovček kave je oblikovan, da ohrani aromo kave.
Naredite, kar vam je všeč, poskusite in ne bojte se eksperimentirati.
Vsem želim zdravja in potrpljenja! Vse bo v redu!
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen
Telegram
Hvala, da ste prebrali do konca!