Kuhanje domače bonboni "ptičje mleko". Za pripravo traja le 30 minut.
Moja najljubša med pecivo, ki jih lahko pripravimo zelo hitro. Ampak danes, bomo spremembo v obliki bonbonov. Proces priprave na ptičje mleko je sestavljen iz 3 faz. Prvi - krema priprava olje, drugi - priprava sladkorni sirup tretji - gonilno poljubčku. Priprava te sladice, čeprav izgleda zapleteno, v resnici pa ni. Samo sledite moj recept in vas vse mora uspeti. Če imate kakršno koli vprašanje, pustite v komentarjih, bom dal odgovor.
Vse potrebne sestavine, ki jih boste našli na koncu.
Postopek za pripravo
krema
Prvi utrip maslo in smetana skupaj z jagodnim pirejem. To naj bi dobili kremasto in gladko. Mi je dal na stran.
sladkorni sirup
Visoka ponvi, prednostno z debelo dno, spi agar - agar, sladkor in vodo. Zažgali in segrejemo do 110 stopinj, med nenehnim mešanjem, tako da nič ne zažgejo. Če nimate termometer ravnajte kot sledi.
To je potrebno, da bi sirup na debelo državo, mora sirup doseči enotno tok.
meringue
Po vrelim sladkorni sirup, beljakovine določi s citronsko kislino stepeno pri srednji hitrosti. Do takrat, ko sirup doseže končno stanje, morajo proteini lahko heaved država, svetlo peno. Sirup pripravimo, pri čemer se ohladi malo pred izginotjem mehurčkov in nadaljuje stepanje proteine izliva tanek tok sirupa, po dodajanju povišanje hitrosti do maksimuma. Beat do lahkih, a stabilne vrhov.
sklop skupaj
Ko je meringue pripravljen, sprememba na mešalno šobo za "lopato" in mešajte, dokler gladko maso, dobesedno 30-40 sekund. Če imate roko mixer mešamo z običajnim rezilom.
Mešanico v pravokotni obliki 16 x 32. Če vas, kot sem imel obliko brez dna, je treba dati na obliki silikona mat. Dajemo ptičje mleko za stabilizacijo, vsaj 2 uri, prednostno preko noči.
Ko na ptičje mleko stabilizirala Prenehaj na kocke in polite s stopljenim čokolado. Če ne želite, da pour čokoladne kocke lahko potresemo s sladkorjem v prahu ali zaledenitve za liofilizirane jagod.
Ker na ptičje mleko vsebuje maslo, potem je treba shranjevati v hladilniku.
sestavine
krema
Maslo 165 gr
Krema 33% in do 70 gr
Pire jagod (ali drugih pire jagode) 30 c
meringue
100g beljakovin (~ 3 proteinski jajca C1)
Citronska kislina 1 g
sladkorni sirup
Sladkor 390 gr
Voda 230 g
Agar 8 g
glazuro
Temna čokolada 200g
Rastlinsko olje 30 g
Upam, da vam je všeč recept in boste cenili njegovo "palec gor" (Like) in ne zamudite novih receptov Naročite se na kanal!