Recept dišeče in občutljivo mandljevo torto za goste Sovjetske zveze. Ta torta je enostavna za pripravo doma.
Kot se je izkazalo, moja žena ljubi mandljev torte. Povedala mi je kot otroku moja mama se je vrgel z njo v trgovino v slaščičarski obrat "Star". In vsakič, ko je moja mama jo je kupila mandljev kolač.
Torta je bila mehka in znotraj s tanko plastjo hrustljavo zunaj. Zdaj se pa ne prodajajo več. Zato sem se odločil, da prosim njen mož in pečemo enako torto, ki ji bo spomnil okus otroštva.
Kot recept sem izbral izvirno recept, ki je predstavljena v knjigi "Proizvodnja peciva in slaščic" leta 1976. Bom obdelali malo popravljeno, tako da se lahko ponovi v kuhinji.
Postopek za pripravo
Surovi mandlji z lupina mesto v mlinček za kavo in zaradi česar je v drobnih kruši.
To je mogoče storiti v mešalniku, glavna stvar je, da ne pretiravajte. Če ste dolgo zmleti mandlji začeli izločajo olja, in ne potrebujemo.
Mandljevo moko zmešamo s sladkorjem in ⅔ beljakovinami homogenosti. Zdaj moramo doseči popolno raztapljanje sladkorja v testo. Da bi to naredili, sem dal posodo s preskusom na vodni kopeli in stalno mešani zmesi.
Segrejemo ni potrebno, le malo pomoči sladkor raztopi.
Ko se sladkor raztopi, dodamo preostalo protein in mešano silikonsko lopatico. Na samem koncu dodam moko, premešamo testo, dokler gladko.
Na tej točki je treba testo že ohladi. Če je toplo testo pokrijemo s plastično folijo in shranimo na hladnem za 10-15 minut.
Peka je bil prekrit s peki papirjem. Spread piškotke s pomočjo žlico, lahko uporabite peciva vrečko. Med piškotkov pusti malo več prostora. Med peko testa bo razširila veliko.
V originalnem receptu svetuje, preden jo uprizoritev v pečico pršilnemu torto s sladkorjem v prahu. Sem posuta pecivo del primerjati rezultat, vendar je velika razlika ni opazil. Zato se lahko ta korak preskočite.
Pečemo v prej ogreti pečici 20 minut pri temperaturi 150-170 ° C Po peko torte, ne da bi odstranili iz papirja obrnjenem in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
najel sem pecivo s papirjem. Če ne zaostaja, vlažilna pergament z vlažno krpo in dobimo 1-2 minut, nato produkt mogoče enostavno odstraniti.
Pecivo Sušimo 2-3 uri pri sobni temperaturi. Čeprav je na tej točki, da so pripravljeni in lahko postrežemo.
Žena je bila navdušena, je dejal torto izkazalo točno tako, kot je to zapomni. Vesel sem, da sem lahko jo prosim, upam, in vam bo prišel prav receptu.
sestavine
32 g moke
Sladkor 240 gr
mandlji 120g
Beljakovine 95 g (3 kos jajce C1)