Edini pravi recept za boršč "Moskva" - v tehnoloških kartice, ki je bila zasnovan za gostinstvo (dobro, verjetno v knjigah o okusne in zdrave hrane od Sovjetske zveze).
Prav tako se je zgodilo, da so knjige, imam zdaj na strani obstaja, vendar debati, ki dokazuje, da ni "Moskva" boršč ne obstaja - tam.
Zato danes o Borsch.
V bistvu je to juha recept - zelo različne. Koliko kuharji so gospodinje, in toliko pravi recept boršč. Ker različne družine juha, kot so različni: nekje pokislee nekje - gre za gusto, kjer je nekaj več dodamo paradižnik, in nekje - pese.
Obstaja juha s krompirjem in brez, s fižolom in mesne kroglice, pa je še ni zelje - vse boršč.
In zakaj pišem o "pravi" recept je Moskva Borsch? No, verjetno zato, ker je recept zabeleži. Kot tudi recept za boršč Kijevu. Ali Poltava.
Torej, kaj ponujamo postavitev grafikona pretoka za izdelke?
V - Najprej moramo juho. Pet litrov vode vzeti 2 500 kilogramov govejega mesa kosti in kuhamo. Dolga kuhamo.
juha tehnološki kartica nam pove:
Bone, izperemo in sesekljano na koščke 5-7 cm (vretenčar kostnega mozga odstranimo), vlijemo hladno vodo, vložene do vrenja, je pena odstranimo in kuhamo pod šibko refluksu 3-4 h, periodično odstranjevanje maščobe. Za 40-60 minut pred koncem kuhanja zelenjave damo v juho. Pripravljen juha filtrira.
In tukaj je tok chart podrobno opredeljuje Borsch:
juha se kuha z dodatkom kosti svinokopchenostey. Vse zelenjavo so sesekljane, dušeno rdeče pese, korenja in čebule Passer. Kuhano meso, šunka, klobase so rezano en kos na služijo, nalijemo juho je prilagojen, da zavre, provari¬vayut 3-5 min in ga damo v juho med popuščanjem.
Absolutno ste zmedeni spretnost? Potem bo lažje. Prvi in glavni recept odtenek - je pomanjkanje krompirja v njem.
Za vsak slučaj sem postavitev zaslona:
Pesa v "Moskvi" juha shinkuem palice v ponvi ali ponvi passeruem it 5-10 minut, da caramelize. Nato jo dodajte 30-50 ml kisa in na koncu - 100 gramov paradižnikove paste.
Kako sprejeti pesa? Tri stvari, če niso poraščena.
Tam je prav tako nekaj žlic sladkorja, sol, poper, 3 velike lovorjev list in prelijemo nekaj zajemalke juhe. Pokrijemo s pokrovom, pustimo, da se dušimo na uro in pol.
Ko je pesa skoraj pripravljen - je bila na vrsti puščica. To narežemo na pol obroči, prepražimo v rastlinskem olju.
Za pražijo čebulo narezano slamo poslati nekaj korenja.
Potem smo se zavezujejo zelje. Pol majhna glava zelja reza. Ja, slamice. Glavno pravilo - rezanje zelenjave naj bo približno enaka. Za zelje vonj zelja, jo poparjene z vrelo vodo.
Zavremo našo juho in zelje v svoji ladji. Petnajst minut kasneje - porjavi zelenjave. In tik pred koncem - pesa z vsemi sokovi, v katerih je tushilas.
Končna dotik: klobase narežemo na dele, da se segreje do nekaj minut v juho in potem vlili v plošče.
Se vam ne zdi, da so domače recepte - z veliko mesa in druge dobrote, kot so... bo bolje?