Oglejmo kuhati okusno začinjeno slano kapelan? Torej, tako kot prej je bilo?
Odkrito povedano, sem občasno vzeti prodajno polico zraven kozarec kapelana ali papaline, vsakič v upanju, da se okus ribe, "tako kot otrok." No, se zdi - da se lahko pokvari v slani rib? Tam, soli, začimbe, vodo (če ni suha soljenje).
Ampak ne. Če se ribe ne daje enostavno eleganco tuhletsy (pogosto poskušajo zakriti aromo kajenja, ki je "tekoči dim" Vendar pa to najbolj pogosto napačno proizvajalci konzerve v olju in papaline), potem zagotovo bogat šopek začimb udari tako kot kladivo.
Pred kratkim sem se lovi od kozarec papaline cimeta palico. Sprat je "kraft", kot pesek, skoraj ročno, in pretenzije do prefinjenosti. Zakaj v papaline cimeta - še vedno ne razumem. Kar se mene tiče - še cimet, je bolj za jabolko, peka, kuhano vino... no, ni važno. Kupil, je kriv.
Kljub temu v podobnih situacijah ne pride - je bolje, seveda, ribe škripcih sam. Glavna stvar, da bi sam, in na začetku prepričljiv - nič zapletena približno kisanje. Ostalo bo šlo kot po maslu.
Soljenje način sem osebno poznate dveh (če je nekdo bolj užitek esteem-poslušati). Gre za suho in slanico (slanica).
Slanica za soljenje rib je enostavno. Bodite vode (po možnosti filtrirane), sol, začimbe, in voila - ste končali.
No, kot je pripravljen. Zavrite vodo, nato pa vrže v neoluščeni surovega krompirja in začeli izpolnite sol. Ko krompirja plovec na površini - dovolj soli, lahko krompir doseči, vnesite začimbe, dodamo žličko sladkorja, enkrat zavrite slanico, da se ohladi in prelijemo ribje trupel.
Delež vode in soli okoli 1 do petih in vse ostalo je neobvezna in okus.
Dodam na liter vode
• lovorjev list - 4 enote.
• zrn koriandra - 1 uro. l.,
• zrna gorčice - 1 uro. l.,
• brsti stroka - ½ ure. l.,
• črni poper sladki grah - ½ ure. l.,
• poper roza poper ½ ure. l.,
• poper belih grah pol ure. l.,
Ko je slanica pripravljen, ohladimo - jih vlijemo skrbno očistiti in izperemo trupa kapelane (glava in drobovje dovoljene pri odpadkih).
Suha metoda soljenje se tudi ni zapletena.
mix
• 3 žlice. l sol.
• 1 žlica. l sladkorja.
• zrn koriandra - 1 uro. l.,
• zrna gorčice - 1 uro. l.,
• brsti stroka - ½ ure. l.,
• poper paprike (Mletje) - pol ure. l.,
• poper Pink poper (grind) ½ ure. l.,
• poper beli poper (Mletje) pol ure. l.,
Take vsebnik klorovodikova Mešanico na dno, par listov čaka lavrushki bitni strok plast ribe - in tako ponovitev do konca. Vrhnja plast - seveda, sol.
Ulov: soljeno kapelan zelo hitro. 10-12 ur suhem postopku, v slanici - malo dlje. No, največja dan. Po tem, da je potrebno, da se ribe iz slanice (slani suhem postopku, če je tudi on, ki je oblikovana), in - jesti. V nasprotnem primeru bo presegla znamko.
Dober tek!