November prišel preveč... no, skoraj prišel, in se približuje, da je čas, da kislo zelje. No, je že prišlo do nekoga. Koliko se spomnim, smo ga začeli kuhati doma, ko je nameščena precej hladne dni. Tukaj ne vem, zakaj, lahko, da ne bi superoksid?
Zelje hranijo na balkonu in v večini mrazu je moral... kurac. Odtajevanje v toplini ohišja, je še vedno ostalo hrustljavo, dišeče in okusno... Moj brat in jaz včasih ne more čakati na trenutek, ko se zelje popolnoma ne stali. Crunched ne samo ona, ampak tudi kosi ledu.
Sedaj lahko kupite tudi zelje v trgovinah. Ampak - to ni tako! Poskušal sem veliko vrst in sort zelja Da (kislo zelje) na trgu. In, priznam, in niso našli primernega - premalo perekvashennaya dovolj kislo, oster kratko (kot kis v njej, slaba, vlije), da celo kislo zelje je ostala svetlo, skoraj belo, z rahlim priokusom korenja in korenje v obsegu, kot je bilo ...
Jaz sem verjetno preveč zahtev na seznamu? Kljub temu, da je še ena stvar: da slanica manjka! In ni bilo presežek.
To je samo hiša, ja. Ker danes - malo kislega zelja. Nekdo pozna vse trike, in kdo lahko pomaga.
Torej, prva točka - zelje je treba izbrati tako skrbno, kot lubenice. Gosta, bela, debele in čvrst listi. Ni ohlapne in "puhaste", katerih mehke tanke liste več kot debele čvrst. Zelje z veliko tankih in zelenih (ni lahka) listi - so polnjene. Ali mešano z zelje juha (mi ni všeč).
Druga točka: ne moreš vzeti preveč sladke korenje.
Tretja točka - Vodja vedro, če to ni mogoče, da bi kad. Enostavno emajl vedro. Ker zelje, vložene v bankah -, da je lahko lepo, da Instagrama, še posebej, če je mislil, banke, vendar z lepo pokrovom, ampak v življenju - na perverznost. To je v njih in kvass povsem drugače, in seveda - čudno.
Odstavek Štiri Treba je upoštevati delež zelja, korenja in soli in sladkorja. Kar se mene tiče - kot nalašč, ko kilogram zelja - 100 g korenja, če je sladko, in 150 gramov - če ni sladko.
Hkrati kilogram zelja - žlico žlica soli (s toboganom, vendar ne z Everest) in pol čajne žličke sladkorja. Če korenček je zelo sladek, lahko sladkor traja manj ali ne bi sploh.
Odstavek Pet: simpatij! Zelje je treba zgnetemo testo, tako da je še vedno na mizi je sok.
Šesti odstavek (skoraj skrivnost) gorčice. Za slabo so vse vrste različnih bakterij in drugih mikroorganizmov ni vgrajen v zelje civilizacije, ga spremenila v nekaj podobnega suhe gorčice krpo potrebe.
Na dnu vedra pour gorčice v prahu, nato pa zaprite zeljni listi. In začeti ram zelje, plast za plastjo. Top, pred pokrovom kruglyasha in dostavo blaga, dal prepojen z gorčico kopreno materiala (običajno mnogi uporaba gaza, vendar je osebna percepcija je gradivo, kot mi - netkanih bolje).
No, sedma točka - do zelje pivo vsak dan, vse mora biti njena teža preluknjani večkrat - do dna.
Dober tek!