In kako dobro ste seznanjeni z rusko kuhinjo in - hkrati - z delom naše fabulist, Krylov? Je, mimogrede, ne le basni zapisal, da je imel shutotragediya pesmi, dating do 1800.. ona "Podschipa" imenuje. Za tiste, ki ne poznajo njeno kratko razloži - Podschipa - Ruski Princess, na katerega woos nemškega princa. To princesa ni princesa. To je shutotragediya.
In obstaja črta na obrazu:
Toda ne pozabite, da smo
zelo različne načine:
Ali vam je všeč ostrig,
in ne trpijo;
V nasprotnem primeru si sočno,
Všeč mi je njihova smrt.
Ste se navadili na vojno
in prenašati toploto in mraz,
In vse tam hrana
si vaba lakoto;
In jaz sem samo izvoljeni
Všeč mi je vse del:
Kmečke pokrovače,
iz piščančjega želodca.
No, gospodje, hit ruske kuhinje za ostrige pa hamburgerje? To je zato, ker zdaj piščančje želodčkov - popkov - obravnavani kot nekaj fu, drobovino in drobovino. Toda v resnici, je mogoče, da je obrok, ki je primerljiva s tisto, v kateri se uporablja meso.
Res je, da je potrebno poskusiti. Tu je glavna skrivnost - v želodci pitovnih se redi ne razumejo ničesar, ne glede na to, kako kuhati, ne postanejo okusna. Znane upal kuhati, so zelo razočarani.
Ampak to je moj (in, mimogrede) okus. Torej, če želite, mlinčkov, skoraj kot princesa - to je bolje, da si od piščancev postavljena na naravno prehrano, tako rekoč - kje vse vrste črvov, proso in tako naprej.
Kuhar bo nič tam iz tujine, in večina, ki ni niti avtohtona, rusko - piščančji popkov v medu. Ne pozabite, da je ta jed je z naštevanjem, kaj je služil v kraljevi mizi ali boyars pogosto omenja.
Pristnost ne morem obljubiti - še vedno ni kralj jaz nisem bojarji. Ampak... Zaradi preprostosti priprave, je povsem mogoče, da je to tisto, kar pripravili popka stoletja neke vrste 16 ali celo prej, in ima recept je prišel k nam od tam.
Na kratko, traja: 500 g piščančjih želodčkov, 250 g čebule in korenja, 3-4 žlici dobro smetano, sol, poper in svež ingver po okusu.
Pripravimo kos torte: evisceriran popkov speremo, odstranimo odvečno - film, žile, maščobe. Skupaj z drobno sesekljano zelenjavo, ki jih je treba dati v ponev z debelim dnom, pokrijemo s hladno vodo in... dal na ogenj.
Vse, kar lahko rečemo, proces kuhanja je bolj vaše sodelovanje ni potrebno. Le uro pred koncem kuhanja, je potrebno dodati sol, in za deset ali petnajst minut, dokler kuhan dodamo kislo smetano. Med in nariban ingver je že dodan na koncu, in okusu.
Dober tek!