Zen je zgodilo nezdravo muha (razen gripe nič), in tipično Razočarane gospodinje Frost vse, da karkoli je pri roki. Celo strašljivo. Samo včeraj zjutraj, sem bral zgodbe o tem, zakaj so zamrznjene gobe, jed milo, tekoče milo in jajca.
V preteklosti, se zdi, mesec, gobice kuhinja vogali rezani. To je bil trend. Kdo je tisti, ki, dva, tri najnaprednejša in najbolj napredno in štiri. Kotiček, mislim. vsak dan moj vir pogovarjali o dosežkih obrezovanje spužve in vprašal - in bi rad vedel, zakaj?
Sem se naučil. Vendar ne več.
Vendar pa obstaja sum - s tempom razvoja spužve in zamrzovanje, bo naslednji mesec bo kup življenja taksist, kliče zmrzovanju goba, milo in jajc naenkrat.
Rad bi vedel, kaj bo z razlago za to... hočem in grozo. Ker gre v resnici za ljudi, ki verjamejo. In jajca, na primer, zamrzne. Tudi če ne v lupini (ko bodo jajca preprosto tresk), in brez mila, in v kalupe za led, ampak vsi isti izdelek bo poškodovan.
Povedal ti bom, zakaj.
Spraševala sem se, zakaj zamrznjene jajca za prodajo tam? Največja, ki prodajajo -zamorozhenny melange, homogeno maso jajc zlomljenih, ne pa stepeno. In ta izdelek za uporabo v industriji, ne, ne za doma.
To je zato, ker zamrznitev jajca ne da bi izgubili svoje potrošniške lastnosti (žal za suho tovarovedsky jeziku) - je nemogoče. Nemogoče. Mi ne pridejo gor s celo to metodo!
Če zamrzne jajca v lupini, je verjetno, da poči.
Če zamrzne jajce brez lupine, rumenjak preprosto postane guma nekaj.
Edini način, da zamrzne tako dragocen izdelek - se spremeni v melange: to je, da se pomešajo, vendar ne bič! Še vedno lahko dodate sol ali sladkor, če je to potrebno, da zamrzne rumenjake - nato pa, ko se zamrznitev ne gume in gel.
Melange, preveč, je treba zamrzniti v skladu s pravili - zamrzovanje temperatura je triindvajset stopinj pod ničlo, in čas - približno en dan.
Pri uporabi melange industriji, ampak če sem iskren - je zamrznjeno zelo spremeni okus končnega posodo in testo na tak melange ni res in se dviga.
Od zamrznjenih jajčec isti hiši ne naredite nobenega razumnega omleto ali umešana jajca pečena jajca v testu, bodo popolnoma neuporabna.
Torej ni pomembno, kako privlačna se zdi možnost, da shranite, zamrzovanje ostala od kuhanja karkoli beljak ali rumenjak, ne stori. Ali uporaba (kuhar), zdaj ostanki, ali razpolaga naenkrat - potem pa še, da to storite.