V zadnjem času, pri delu kolega sem obravnavajo vsi Roll lastne proizvodnje. Jaz sem ponavadi zelo previdni pri takšnih živil, ampak tukaj, ali lakota, ali radovednost je zgornji strani pa je potrebno, da me). In takoj, ko sem se potrudil, takoj sem spoznal, da je treba za dopolnitev zakladnico mojih receptov ta mala kulinarična mojstrovina).
Roll bom potreboval:
- Shpinat- 1 paket (zamrznjeni)
- Yaytsa- 3 kos.
- Kremni Syr 300-350 gr.
- Kislo smetano 100g.
- Moke -50 gr.
- Semga- 200g.
Najprej morate odmrzovanje špinačo (danes v trgovini za primerjavo cen zamrznjenih 1 upakovka- 90 rubljev, sveže špinače -1 embalaža -175 rubljev) .T.k. špinača v procesu kuhanja bo stepeno in tudi toplotna obdelava poteka, ne vidim smisla, da plačate.
Odtajamo špinača damo v harvester.
V treh ločevanje beljakovin od rumenjakov. Metlico skupaj rumenjake s špinačo, dodamo v mešanico moke in še naprej žvrkljanje. Sol, poper.
Sedaj ločeno stepemo proteine v vrhove in počasi uvajajo stepeno zmes beljakovin in špinača, jajce. Lopatico nežno premešamo vse. Peka treba postaviti pergament papir, top s špinačo zmesi in gladko. Dobim mešanico enakomerno na največji pečice. Plast 4-5 mm. Sem dal v segreto pečico na 180 ° C. 10-15 minut. Testo se bo nekoliko povečal. To ne bi smelo izsuši in ostane dovolj prožna.
Do zmesi v pečici, da stepemo smetana sir, dodamo 100 gramov. kislo smetano. Sir je zelo debel, če ne razredčen, lahko potem samo zlomiti testo.
Narežemo na majhne koščke lososa.
S potegom špinača testo (zmes se ne imenuje) iz sušilnika, previdno odstranimo papir. To se ohladi v nekaj minutah.
Mazava smetana testo,
Sem kup na vrhu rezine lososa.
Jaz krat testo v zvitek, ga pletenine v pergamentni papir in jih postaviti v hladilnik za nekaj ur. Roll, da se ohladi in obdržati obliko.
Cut štruco na mizo. Njegova tekstura je zelo občutljiv, lahko zagotovim, da se bodo gostje bodo cenili vaš trud.
Tam je poenostavljena različica, ki nima dovolj časa za kuhanje, si lahko pita kruh, širjenje jo s smetano, na vrhu rib, povaljamo v zvitek in pripravljeni !!) Ampak to je že druga zgodba!)
Vsakdo uživajte obrok !!