Umešana jajca s paradižnikom mati me je naučila kuhati. Mi to pogosto v poletnih mesecih, ko smo imeli velik pridelek paradižnika. Zato taka jajca - to je ena izmed mojih najljubših jedi iz otroštva.
Priprava:
Kot sem že povedal, da je otroštvo preživel v vasi. Imeli smo svojo kmetijo, tako da so jajca vedno sveže, z veliko svetlo rumeno rumenjak. Za jajca traja 5-6 kosov, je toliko damo v ponev.
Torej, 2 velika zrela paradižnika drobno rezani in pošlje v ponev, namaščen z majhno količino rastlinskega olja. Kuhamo na srednje močnem ognju za nekaj minut, nato dodamo 1 čebulo in 1 majhno sladko papriko. Sol in poper po okusu. Če paradižnik kislo, lahko dodamo ščepec sladkorja.
Kuhamo vse skupaj 10-15 minut, dokler razpis zelenjave. Nato prekinil jajc v ponev. Na vrhu, in potresemo z malo soli in popra. Ne mešamo, ker je ocvrta jajca. Pokrijemo s pokrovom in kuhamo na srednjem ognju.
Takoj, ko bodo rumenjaki prekriti s beljakovin filma (postane bela), potem lahko izklopite štedilnik in služijo umešana jajca, potresemo s svežimi zelišči. Dober tek, moji dragi prijatelji!