Zdravo! Moje ime je Natalia in z veseljem vas pozdravljam na svojem kanalu Tasty Just Fast!
Danes vas želim povabiti, da naredite rogljičke iz listnatega kvašenega testa.
Rogljički, pripravljeni po tem receptu, so zelo okusni, v notranjosti zračni kot puh, s hrustljavo skorjico, ki se topi v ustih!
Naenkrat lahko naredite dvojno serijo rogljičkov in jih zamrznete. Po potrebi zamrznjene rogljičke prestavimo v pekač, pustimo, da se odmrznejo in vzhajajo ter spečemo.
Način kuhanja
1. V presejano moko dodamo sol, sladkor, suh kvas. Zmešamo.
2. V suho zmes vlijemo toplo vodo in mleko. Zamesimo testo.
3. Ko se tekoči del testa poveže s suhim, dodamo 40 gramov mehkega masla in nadaljujemo z gnetenjem testa.
3. Ko se testo zlahka zbere v kepo, jo prestavimo na delovno površino.
4. Testo gnetemo do gladkega in homogenega, delovne površine ne potresemo z dodatno moko. V procesu gnetenja lahko testo rahlo stepemo po mizi, iz katerega bodo gotovi rogljički še bolj zračni in mehki.
5. Nato damo testu pravokotno obliko, ga zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, običajno ga očistim ponoči (lahko ga varno odstranimo za en dan).
6. Iz pergamentnega papirja oblikujemo kvadratno ovojnico velikosti 20 x 20 cm. Na sredino kvadrata damo olje, zapremo ovojnico. Z valjarjem razvaljamo na pergamentu, da se maslo enakomerno porazdeli po notranjosti. Postavimo ga v hladilnik.
7. Testo in kvadrat masla vzamemo iz hladilnika in pustimo približno 5-10 minut, ne več.
Delovno površino rahlo pomokamo in testo razvaljamo v pravokotnik velikosti 22 cm x 42 cm.
8. Na eno stran pravokotnika testa položite kvadrat masla in testo prepognite na polovico. Testo z valjarjem pritisnemo najprej po robovih, nato pa po celotni površini. Testo nežno razvaljamo od sredine do robov (gor/dol) v pravokotnik. Ne moreš se vrteti levo in desno.
9. Testo vizualno razdelite na pol. Vzemite spodnjo stran in jo upognite stran od sebe proti sredini. Skrajno stran prepognite proti sredini. Nato testo prepognite na pol. Tako bi morali dobiti 4 plasti testa z maslom.
10. Testo zavijemo v folijo za živila in pustimo počivati v hladilniku 1 uro.
11. Po eni uri ponovimo vse manipulacije.
Testo razvaljamo v pravokotno plast, robove obrnemo na sredino, nastali kvadrat pa na pol. Testo zavijemo v folijo za živila in pustimo počivati v hladilniku 1 uro.
12. Testo nežno razvaljamo v pravokotnik enakomerne debeline, velik približno 30 krat 60 cm.
Testo razrežemo na 12 trikotnikov. Na dnu vsakega trikotnika naredimo majhen zarez na sredini.
Z lahkoto, brez pritiskanja, zasukajte rogljičke od osnove do repa. Rogljik oblikujte v obliko polmeseca.
13. Zvite rogljičke razporedite drug od drugega na pekač, obložen s peki papirjem. Na 1 pekač sem dala 6 rogljičkov.
14. Pekač pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na sobni temperaturi 1-1,5 ure. Rogljički naj bi se približno podvojili.
15. Približane rogljičke s silikonskim čopičem namažite s stepenim jajcem.
16. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200°C 10 minut. Nato temperaturo zmanjšamo na 190°C in pečemo še 12-15 minut (orientiramo se glede na svojo pečico) do lepe rdečkaste barve.
Sestavine za 12 rogljičkov:
(kozarec s prostornino 250 ml.)
- Pšenična moka najvišjega razreda - 500 g (3 skodelice + 1 žlica. l. brez vrha)
- Sol - 10 g (1 žlica. l. z diapozitivom)
- Hitro delujoči suhi kvas - 8 g (2 polni žlici) l.)
- Sladkor - 60 g (3 žlice) l. brez vrha)
- Toplo mleko - 150 g (ml)
- Topla voda - 150 g (ml)
- Maslo vsaj 82% (v testu) - 40 g (2 žlici. l.)
- Maslo ne manj kot 82% (plast) - 240 g
- Jajce (za mazanje) - 1 kos.
Priporočam tudi, da si ogledate stran s temi recepti.
Sladkorna pita. Bujna, mehka, okusnejša od torte
Popoln biskvit, ki nikoli ne pade. Biskvit Castella
Želim vam dober tek in dobro razpoloženje!
Naročite se, pišite komentarje, delite s prijatelji in ne pozabite všečkati 👍 - to je navdihujoče 😊