Velikonočni kolači po receptu moje babice, ko je za veliko noč spekla takšne velikonočne torte, je rekla, da smo tako delali pri kulinariki. Letos sem se odločila za peko v tej različici. Mimogrede, lahko vzamete svoje najljubše testo za velikonočne torte.
Recept:
- moka - 500-550 gr
- mleko - 300 ml
- sladkor - 150 gr
- vanilin - 1 pakiranje
- maslo - 100 gr
- jajce - 1 kos
- hitri kvas - 25 gr
- sladkor - 1 žlica.
- voda - 50 ml
- orehi ali rozine - 150 gr
NAČIN KUHANJA:
Torej, začnimo kuhati.
Najprej preverite kvas, v posodo nalijte 50 ml tople vode, dodajte 25 gramov surovega kvasa in 1 žlico. sladkorja, vse premešamo, pustimo 10 minut.
Stopite 100 gramov masla in pustite, da se ohladi. Preizkušene kvasovke vlijemo v globoko posodo, začnejo naj mehurčkati in nastane "penasti pokrov".
nalijte 300 ml toplega mleka, razbijte 1 jajce, dodajte 150 gramov sladkorja in vanilin, prelijte z maslom, dodajte pol žličke. solimo in postopoma dodajamo presejano moko, zamesimo testo. Testo je treba dobro pregneteti, potrebujem približno 550 gramov moke, roke namažem z rastlinskim oljem in gnetem testo 10 minut, lahko uporabite mešalnik za testo, kar običajno naredim.
Sedaj damo testo vzhajati 1 uro, v tem času naj se testo poveča na volumnu, nato testo vzamemo in ga razbijemo in to naredimo 3-4 krat, traja 2-4 ure.
Pred zadnjim vzhajanjem testa vmešamo polnilo. Rozine, suhe brusnice ipd., danes imam orehe.
Končano testo prestavimo na mizo, preluknjamo, ločimo malo testa za okras.
Preostalo testo razdelimo v modelčke. Jaz take velikonočne torte pečem v takih oblikah, velikonočni pirhi se dobro odmaknejo od njih in spečejo. Mimogrede, v takih oblikah pečem tudi domač kruh.
Modelčke namažem z oljem in robove rahlo povečam s peki papirjem.
Obrazec izpolnim za 1/3, pustim, dokler testo v obliki ne vzhaja. Ko testo v obliki začne segati do roba, iz njega vzamem rezervirano testo in naredim 2 dolgi bičici, tako da lahko naredite obod ob robu oblike. Z nožem naredim reze na obeh straneh, taka božična drevesca bi se morala izkazati.
In naredim še 4 majhne flagele. Iz majhnih flagel naredimo križ, v krog položimo izrezani flagellum.
damo v pečico in pečemo pri 170 stopinjah 30-40 minut. Če vrh porjavi, ga pokrijemo s folijo.
in pripravite, lahko preverite z lesenim nabodalom.
Končane torte vzamemo iz modela, pustimo, da se ohladijo.
Takole so lepe. Srečne velikonočne praznike.
Podrobnosti in podrobnosti priprave si lahko ogledate v mojem kratkem videu spodaj:
priporočam Kremna torta "Sonce"
in mokra torta "jajce"