Shurpa je tradicionalna orientalska gosta juha, ki je pogosto narejena iz jagnjetine in zelenjave. Pripravila sem govejo juho in dodala čičeriko. Juha je zelo bogata in okusna.
Sestavine: goveja kaša, čičerika, čebula, korenček, paradižnik, paprika, sončnično olje, začimbe (mleta paprika, mleti koriander, poper v zrnu), sol, koper
Način kuhanja:
Čičeriko je treba najprej namočiti za 4 ure v mrzli vodi.
Goveje meso operemo in narežemo na velike kose, čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročev. V kotel nalijte rastlinsko olje in ga prižgite. Na njem najprej popražimo čebulo do prozorne barve, nato pa dodamo meso in vse skupaj pražimo še 20 minut. Korenje narežemo na pol obroče in damo v kotel.
Dodamo čičeriko, vse zalijemo z vodo in zavremo. Odstranite peno in juho kuhajte na majhnem ognju 1,5 ure.
Krompir olupimo, operemo in narežemo na četrtine, papriko operemo in narežemo na velike kose. V lonec dodajte zelenjavo.
Paradižnik olupimo in narežemo na rezine ter na enak način pošljemo k mesu. Solimo in dodamo začimbe. Juho kuhamo, dokler ni vsa zelenjava mehka. Na koncu dodamo sesekljan koper. Odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se jed vzhaja še 10-15 minut. Shurpa je pripravljena!