Ne čakajte do 14. februarja, da se spomnite svoje sorodne duše, posvetite ji (ali njej) pozornost, izgovorite tople besede na uho, naredite majhno prijetno presenečenje) ⠀ Naredite to pogosteje in po možnosti vsak dan!) Potem občutki ne bodo izginili in čim prej boste hiteli domov k svojemu pol. In predlagam, da izrazim svoje občutke s tako lepim pecivom... Jagoda "Dacquoise" - orehov biskvit na meringue. Sreča in ljubezen vsem!) ❤ #valentinovi
Sestavine: Za biskvit:, sladkor, sladkor v prahu, beljakovine (130 gr), mandljeva moka, pšenična moka, sadni konfit (plast):, jagode, limonin sok, rumenjaki, jajce, sladkor, bela čokolada, maslo 82,5%, smetana na smetani:, kremni sir, smetana 33%, sladkor v prahu
Način kuhanja:
Osnova tega biskvita je francoski meringue. Za pripravo ločimo beljake od rumenjakov. Pri srednji hitrosti stepemo beljakovine v homogeno fino porozno peno. Postopoma dodajajte sladkor (v 3-5 dodatkih) in stepajte na srednji hitrosti do gladkih in kremastih ter čvrstih, a čvrstih vrhov.
Zmešajte suhe sestavine: mandljevo moko, pšenično moko in sladkor v prahu. Sladkor v prahu presejemo skozi cedilo, da ni grudic. Po stepanju meringue nežno z lopatko ali metlico ROČNO! Pripravljene suhe sestavine zmešajte v dveh ali treh odmerkih, mešajte v eni smeri.
Testo prestavimo v slaščičarsko vrečko z okroglo šobo in cevjo v obroč, najprej v krogu, nato pa ob straneh. Potresemo z malo sladkorja v prahu (za bolj hrustljavo skorjo) in pečemo pri 200 stopinjah 30 minut. Ohladite na rešetki.
Izdelava jagodne kreme. Jagode z mešalnikom zmiksamo do gladkega, prestavimo v ponev, dodamo sladkor, jajce in rumenjake. Premešamo in kuhamo na zmernem ognju do gosto. Če želite, da krema obdrži obliko, dodajte 1,5 g želatine, nato pa jo namočite v mrzli vodi. Zavreto smetano odstavimo z ognja, dodamo želatino, čokolado in mešamo do gladkega.
Rahlo ohladimo, dodamo maslo na koščke in stepemo z mešalnikom do gladkega. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 4 ure ali čez noč. Končano kremo zmešamo, damo v slaščičarsko vrečko in jo položimo na torto.
Za zaključno kremo pripravite vse potrebne sestavine. Sir, smetana in metlica morajo biti dobro ohlajeni. Smetano vlijemo v hladno posodo in pričnemo stepati. Ko se masa začne povečevati in zgostiti, med stepanjem vlijemo sladkor v prahu. Smetano stepamo na srednji hitrosti, dokler se masa ne zgosti in na površini ostane jasen vzorec. V majhnih porcijah dodamo kremni sir in vanilijev sladkor, še naprej stepamo.
Na torto damo smetano. Jagode operemo, prerežemo na pol, položimo na torto in potresemo s sladkorjem v prahu in naribanimi oreščki. Srečno pitje in vse dobro...