#igre #pica Kuhano po receptu Olge Tihačeve ✈ @olga_tikhacheva Lahmajun (r. Լահմաջո lahmajo, tour. Lahmacun lahmacun, iz arabščine. لحم بعجين lahm bi-ajin - "meso s testom") je priljubljena orientalska jed. V skladu z nacionalnimi preferencami se imenuje armenska, turška ali arabska pica. Osnova jedi je tanek hrustljav kruhov kolač, na katerem je mleto meso (ovčetina, redkeje goveje meso), paradižnik in/ali paradižnikova omaka, paprika, čebula, česen, zelišča, črni poper, origano. Pravilno kuhan lahmacun tehta približno 150-170 gramov.
Sestavine: za testo:, pšenična moka, mleko, sladkor, sol, suhi kvas, rastlinsko olje, za prelivi:, mleto meso, paradižnik, bolgarski poper, čebula, sol, poper, začimbe, zelišča, česen, paradižnikova mezga
Način kuhanja:
Najprej pripravimo testo. V posodo presejemo moko, dodamo sol, sladkor, kvas, premešamo. V toplo mleko dodajte rastlinsko olje. V moko vlijemo mleko z maslom, zamesimo testo. Testo mora biti mehko, elastično, ne lepljivo za roke. Testo pokrijemo s pokrovom ali folijo in pustimo 30-40 minut, medtem ko pripravljamo nadev.
Pripravimo nadev. Mleto meso že imam pripravljeno, tako da vam mesa ni treba zvijati. Ker je jed orientalska, se tukaj uporablja govedina ali jagnjetina. Za tiste, ki jedo svinjino, lahko to storite s svinjino. Zelenjavo skupaj s paradižnikovo pasto v mešalniku zmeljemo v pire krompir.
Mletemu mesu dodamo zelenjavo, solimo, popramo, dodamo začimbe in zelišča ter dobro premešamo. Moral bi dobiti mehak mesni pire. Pustimo počivati 15-20 minut.
Segrejemo pečico. Uporabljam način "Pizza" (spodnja toplota + vroč zrak) in pečem pri temperaturi 220℃. Če ni konvekcije, povečajte temperaturo na 240-250 ℃. Testo razdelimo na 2 dela. Vsak del na še 3 dele. Iz vsakega kosa oblikujemo kroglo in testo razvaljamo v tanko torto s premerom 15-20 cm. Pecivo prestavimo na pomokan pekač. Na torto nanesemo / namažemo tanko plast mesnega nadeva.
Pecivo pošljemo v vročo pečico. Pečemo približno 15 minut. Mesni lahmacun je pripravljen. Postrežemo lahko z limono, čebulo in peteršiljem. Dober tek in uspeh pri kuhanju!!!