Slasten svinjski file! Zelo preprost recept! Domača kuhana svinjina je popolnoma naraven izdelek, ki ga lahko postrežemo kot glavno toplo jed ali namesto klobase za sendviče. Kuhanje v rokavu ohrani sokove in naredi svinjino še mehkejšo. #igre
Sestavine: svinjina, poper v zrnu, mleti črni poper, voda, sol, lovorjev list, česen, suhe začimbe
Način kuhanja:
Za pripravo kuhane svinjine vzamemo cel kos svinjine z minimalno količino maščobe in žil. Dobro ga speremo s tekočo vodo, osušimo in odrežemo filme in maščobo, če je na mesu.
V globok lonec nalijemo vodo, dodamo sol, lovorjev list, mlet poper in grah. Lonec postavimo na močan ogenj in zavremo. Od trenutka, ko zavre, marinado kuhamo na srednjem ognju 5 minut in jo ugasnemo.
Pred delom z mesom mora biti voda popolnoma hladna.
Ko se voda popolnoma ohladi, vanjo naložimo cel kos mesa in pustimo marinirati. Najmanjši čas za shranjevanje mesa v marinadi je 3 ure, vendar je bolje, da ga povečate na 12 ur, od tega je odvisna nežnost končne jedi. Najlažje je, da meso damo zvečer in nadaljujemo z delom zjutraj.
Na koncu postopka mariniranja meso vzamemo iz vode in ga dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Kos začimb za meso podrgnemo z vseh strani, drgnemo z rokami za boljši prodor. Izberete lahko mešanico začimb po svojem okusu od običajnih že pripravljenih pristojbin do lastnih individualnih receptov.
Česen olupimo, operemo, osušimo in narežemo na široke plošče. Na mesu naredimo majhne zareze in vanje vstavimo plošče česna. Takšen nadev bo omogočil zasenčenje okusa mesa in mu dal pikantnost, same plošče česna pa se bodo izkazale za precej okusne.
Meso prestavimo v pekač, ga zavežemo in na površini naredimo več lukenj, skozi katere bo uhajala para. Damo v hladno pečico, segrejemo na 180 stopinj in pečemo eno uro. 10 minut pred koncem vrečko prerežemo in pečemo do slastne skorje. Iz kuhanega mesa odcedite sok. Postrežemo vroče ali kot narezke, v tem primeru ohladimo in za vsaj eno uro pošljemo v hladilnik.
Dober tek!