Sestavine: piščanec, pire česen, pikantna paprika (pripravljena vnaprej), paradižnikova omaka (pripravljena vnaprej), pikantna omaka IZ PAPARKE: majhna rdeča paprika (lahko jo nadomestimo s paradižnikom), paradižnik, pekoča paprika, rdeča čebula, česen, drobni limona, koriander, paradižnikova omaka: sesekljan gotov paradižnik v lastnem soku (passat), šalotka ali 1/2 čebule, česen, sladkor, sol, poper
Način kuhanja:
Pikantna paprika (lahko pripravite vnaprej): vse sestavine niso grobo sesekljane, iztisnite sok polovice limono (lahko dodate kašo), sol in z ročnim mešalnikom s kratkimi vključki pretlačite do želenega "majhne stvari".
Paradižnikova omaka (lahko jo pripravimo vnaprej in jo pred dodajanjem piščancu pogrejemo): čebulo drobno sesekljamo in pražimo na mešanici olivnega in rastlinskega olja, dokler prosojnosti, dodamo drobno sesekljan česen in po 1 minuti zalijemo s passato omako, premešamo, dodamo sladkor in sol po okusu ter dušimo na majhnem ognju 10 minut. Ugasnite ogenj, dodajte žlico olivnega olja in premešajte.
Piščanca narežite na porcije. Solimo, premažemo s pretlačenim česnom. Na močnem ognju segrejemo 50 g masla in na hitro popečemo koščke piščanca z vseh strani.
Piščancu dodamo pikantno poprovo omako, premešamo, zmanjšamo ogenj na polovico in v njej dušimo piščanca 10 minut, občasno ga obrnemo.
Dodamo vročo paradižnikovo omako, premešamo, zmanjšamo ogenj na minimum in v njej dušimo piščanca 30-45 minut pod pokrovom, pri čemer vsakih 5-7 minut obračamo kose.
10-15 minut pred koncem v omako dodamo 7-10 drobno sesekljanih strokov česna in kuhamo še pod pokrovom. Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
Dober tek!