Ne samo omaka, ampak omaka za omako, ki odlično dopolnjuje ne samo pire krompir, ampak načeloma katero koli drugo prilogo.
Sestavine: paradižnikova pasta ali gost paradižnikov sok (domači) 5-6 žlic, kisla smetana 15-20%, voda, srednja čebula, moka, rastlinsko olje, sol, poper, začimbe
Način kuhanja:
Čebulo narežemo na majhne kocke. In na srednje močnem ognju prepražimo v rastlinskem olju do rahlo zlato rjave barve.
Dodamo moko in pražimo še 1-2 minuti. Previdno razbijte grudice. Dodamo kislo smetano in paradižnikov sok, sol in poper. Vse skupaj dušite nekaj minut (3-4).
Zalijemo s toplo (kuhano) vodo. Dodajte začimbe, začimbe za krompir, origano, tukaj je dober ščepec kopra. Na srednjem oknu čakamo, da malo zavre.
Celotno zmes – bodočo omako lahko pustimo tako, meni pa je všeč, ko ima omaka enotno konsistenco. Zato maso prestavimo v visok kozarec in jo preluknjamo z mešalnikom.
Nato omako vrnemo v ponev na štedilniku in vse skupaj ponovno segrejemo do srednjega vretja. Poskusimo. Če nam gostota in okus ustrezata, omako ugasnemo, odstavimo z ognja in pustimo stati 10 minut. Medtem položite pire krompir ali pripravite omako.
Naša okusna in svetla paradižnikova kisla smetana omaka je pripravljena. Za ljubitelje pa pri serviranju obvezno dodamo nekaj svežih zelišč. Dober tek!