Mehiški stil!!! Ljubitelji začinjene hrane!!!
Sestavine: goveji file (telečji file), bučke, paprika na semaforju (rdeča, zelena, rumena), mladi krompir (kuhan), paradižnik, ostrige, poper Adjika, koriander, Rastlinsko olje, Surovo bučno olje, Gorčica z zrni, Grobo mlet črni poper in rožnata zrna, Vložen česen (po želji), Olje zelenjava, "poper" omaka: smetana 33% (lahko vzamete 22% + 1/2 žličke škrobne mešanice), divji česen, grobo mlet črni poper in roza, začimba "vegeta", olje zelenjava
Način kuhanja:
Rezo (telečji file) je dobro pretlačiti s kladivom, dobiti naj bi tanek zrezek (zrezek) v velikosti krožnika.
Bučke in papriko narežemo na velike kolobarje, ostrige, paradižnik (majhen) in kuhan mladi krompir pustimo cele.
Zelenjavo solimo z "vegeto", začinimo z bučnim oljem in pustimo stati 30 minut. Pečemo v pečici pri t 180-10 min. Zelenjava naj ostane živa s hrustljanjem!
Zrezek solimo in pečemo v zelo razgreti žar ponvi (na rastlinskem olju) na vsaki strani eno minuto ali celo 30 sekund (ne presušimo).
Končan zrezek na obeh straneh namažite z adjiko. Meso pustimo počivati 1 minuto, da se kri razprši in postane mehko in sočno.
Na sredino krožnika vlijemo mehiško poprovo omako, damo zrezek. Pečeno zelenjavo in šopek gob (ostrig) položimo na meso. Postrezite z zrnato gorčico in vloženim česnom!!!
Za omako: segrejemo ponev in na suhem prepražimo papriko, dodamo na majhne kocke narezan divji česen in rastlinsko olje. Po eni minuti dodamo rožnati poper, smetano + (škrob raztopimo v majhni količini hladne vode) in kuhamo na majhnem ognju do tekoče kisle smetane. Začinimo z vegeto.