Bolje je vzeti sled, mariniran v začinjeni slanici, primeren pa je tudi le rahlo soljen. Dokler je sam po sebi dober. Takšna predjed dobro izgleda na praznični mizi in je dobra ob delavnikih. KBJU 90/5/6/4 #igre
Sestavine: sveža pesa, česen, rastlinsko olje, mleti koriander, zelena, sesekljan peteršilj, zelje Pekinezi, file sleda, vložene kumare, kisla smetana, skuta, gorčica, mleti črni poper, piment tla
Način kuhanja:
Najprej pripravimo peso. Treba ga je narezati na tanke rezine. Zmešamo s koriandrom, oljem in drobno sesekljanim strokom česna. Pečemo v pečici pri temperaturi 180 ⁰c 15-20 minut do mehkega ali v mikrovalovni pečici 5 minut pri moči 800 W v kakšni primerni posodi. Pomiri se.
Medtem ko se pesa pripravlja, pripravimo file sleda, ga narežemo na trakove. Polovico kumar narežemo na majhne kocke, ostalo na trakove, kot sled. Zeleno drobno sesekljamo. Drugi strok česna lahko zdrobimo s stiskalnico ali drobno sesekljamo. Zelje narežite čez kalček ne zelo tanko.
Zmešajte kislo smetano, skuto, gorčico, papriko s sesekljanim zeljem, zeleno, kumare, česen in 1 žlico peteršilja.
Dobljeno gosto skutno-zelenjavno zmes po delih izmenično razmažite s trakovi pese, kumare in sleda, ne da bi mešali. Po solati potresemo preostali peteršilj. DOBER TEK.