Internet mi je končno pomagal pri tem. Ponavadi sem dobil krompirjevo kašo 😄
Sestavine: krompir, rastlinsko olje, gobe, klobasa, začimbe po želji
Način kuhanja:
Pravilo številka 1 Krompir po olupljenju in rezanju je treba namočiti v mrzli vodi. Voda mora biti hladna, da se škrob izvleče iz koreninskega pridelka. Če je voda vroča ali topla, bo škrob ostal v koreninah, končna jed pa bo postala bolj podobna dušenemu krompirju. Škrob preprečuje, da bi krompir porjavel, zato se ga morate znebiti z namakanjem. Mlajši kot je krompir, dlje se namaka. Najbolje je, če traja 30 minut ali 1 uro.
Pravilo številka 2 Po namakanju je treba krompir temeljito posušiti. Bolje je, če krompir položite v cedilo in ga nato posušite na papirnati brisači. Primerno bo navadno perilo. Krompir mora biti suh, saj bo odvečna vlaga preprečila nastanek zlate skorje. In stik vode z vročo maščobo lahko povzroči madeže na vašem predpasniku ali kuhinjskih pripomočkih.
Pravilo številka 3 Ponev mora biti vroča, olje na njej pa segreto. Olja se vam ne sme smiliti, krompir naj bo dobro potopljen vanj. Ne pozabite, da je pomfri, ki ga mnogi ljubijo, ocvrti v veliko vrelega olja.
Pravilo številka 4 Solite in dodajte različne začimbe šele potem, ko je krompir pripravljen. Če krompir solite med ali pred cvrtjem, bo oddal vlago, ki bo preprečila nastanek rumene skorje. Ko je krompir pečen, ga z žlico preložimo na krožnik, da odteče odvečno olje. Nato solimo in dodamo začimbe.
Pravilo #5 Krompirja med cvrtjem nikoli ne pokrivajte. Da bi dobili zlato in hrustljavo skorjo, je treba krompir ocvrti v odprti ponvi.
Pravilo št. 6 V ponev ne dajajte preveč krompirja. Optimalno 2-3 plasti. Ne več.