Zakarpatska gobova juha iz zamrznjenih jurčkov je neverjetno okusna.
Sestavine: zamrznjene jurčke, čebula, korenje, maslo, sončnično olje, kisla smetana, moka, lovorjev list, sol in mlet poper, koper
Način kuhanja:
Gobe odmrznite, vendar ne povsem, da jih boste natančneje rezali. Narežite jih na majhne kocke. Prestavimo v ponev, zalijemo z vodo, zavremo ter odstranimo peno in sol. Kuhamo 30 min.
Hkrati segrejemo ponev, vanjo damo 30 g masla in 2 žlici sončničnega olja. Čebulo, narezano na majhne kocke, prepražimo do prozorne barve, občasno mešamo.
Gobova juha se pripravlja 10 minut, v tem trenutku vanjo stresemo na drobno naribano korenje. Dodamo tudi lovorjev list in mlet poper.
Čebula je prepražena, jo prenesite v ponev. V isti ponvi stopite 50 g masla in v njem začnite pražiti moko do karamelne barve.
Moki dodamo kislo smetano in vse dobro premešamo ter dušimo minuto. In izklopite juho, morda je minilo 30 minut.
V omako iz moke in kisle smetane začnemo uvajati eno zajemalko juhe in vse temeljito premešamo z metlico. Za pripravo redke omake je treba dodati približno 6-8 zajemalk. Omako vlijemo v ponev.
Koper drobno sesekljajte (če ne marate kopra, ga ne dodajte, juha je že neverjetno okusna). Prestavimo ga v ponev, prižgemo, poskusimo posoliti (po potrebi posolimo), zavremo (do prvega žuborenja) in takoj ugasnemo, juha je pripravljena. Dober tek vsem!