Sestavine: moka 00, jajca, rumenjaki, grah, čebula, melisa, hladno stiskano olivno olje, sol in poper, rdeče kozice 3 kos. za vsak raviole, komarček za dekoracijo, naravna sol Fior di sale, limona, voda, sladkor
Način kuhanja:
Zamesite jajčno pasto in jo pustite počivati.
Medtem drobno sesekljamo čebulo.
V ponev vlijemo ekstra deviško olivno olje, prepražimo čebulo in dodamo grah.
Začinite s soljo in poprom.
Zavremo, nato z mešalnikom zmešamo ekstra deviško oljčno olje in vodo (če je potrebno).
Kozice očistimo in pustimo marinirati v olju in soli.
Medtem olupimo limono in jo narežemo na tanke rezine.
V manjši lonec damo vodo in sladkor v enakih delih ter limono.
Zavremo in odstavimo z ognja.
Testo razvaljamo in s obročem izrežemo kroge.
Oblikujte prazne raviole.
Zavremo v veliko slane vode.
Napolnite z grahovo kremo in na vrhu dodajte marinirane kozice.
Okrasite s kandirano rezino limone in divjim koromačem. Ta recept je razvil projekt EcceRussia