Tradicionalna francoska jed. Pripravljam ga že nekaj let, recept je izdan v obliki 24-25 cm. Vsestranska pita za zajtrk, kosilo in večerjo! #pita
Sestavine: pšenična moka, maslo 82,5%, piščančje jajce (za testo), sol, slanina (prsi), najljubši sir, smetana 20-30%, jajca (za prelivanje), muškatni orešček
Način kuhanja:
Hladno maslo z moko zmeljemo do drobtin. Dodamo jajce in sol, na hitro zamesimo testo. Dolgo ne mešamo! V nasprotnem primeru bo testo trdo.
Delovno površino potresemo z moko in testo razvaljamo na približno 5 mm debelo. Testo prestavimo v obliko, previdno porazdelimo, odrežemo ves presežek in testo postavimo v hladilnik za 30 minut.
Slanino narežite na majhne koščke, pražite v ogreti ponvi 5-7 minut, odvečno maščobo morate izpariti. Preložimo na papirnate brisače, da odstranimo odvečno maščobo, in pustimo, da se rahlo ohladi.
Za prelivanje zmešamo jajca, muškatni orešček, začimbe po okusu, stresemo, dodamo smetano, ponovno dobro premešamo.
Testo vzamemo iz hladilnika in ga prebodemo z vilicami, pokrijemo s peki papirjem, izlijemo breme (fižol, riž ...). Pečemo na 180 stopinj približno 15-18 minut. Odstranimo obremenitev.
Nadev enakomerno porazdelimo: sir in slanino, nanj prelijemo nadev. Ne sme segati do roba testa za približno 5 mm, med peko se nadev nekoliko poveča.
Našo torto pečemo pri 180 stopinjah približno 35-40 minut do lepe rdečkaste barve. Končan quiche malo ohladite, nato pa ga že lahko vzamete iz modela. Vroče se lahko zlomi. Narežite in postrezite!