Na splošno sem za vse naravno in če se da kaj skuhati doma, to naredim! To je recept, ki ga je delala moja babica. Ni treba posebej poudarjati, da je to okus iz otroštva in od tam je vse najbolj okusno!
Sestavine: juha, voda, piščančji drobovji (srce, želodec), piščančje meso (jaz imam prsi, lahko stegna, palčke), lovorjev list, rezanci, jajca, sol, koliko moke bo vzelo
Način kuhanja:
Prvi korak je zamesiti testo za rezance. Testo mora biti zelo tesno, potem bodo rezanci elastični in ne bodo mehko vreli. Jajca in sol z vilicami stepemo do gladkega. Postopoma dodajajte moko in začnite gneteti testo. Vsega tega nisem delala ročno, ampak sem čisto na koncu vzela ven in z rokami gnetla. Postavimo v hladilnik za vsaj dve uri.
Zdaj kuhamo piščančjo juho, iz domačega piščanca se izkaže naravnost rumeno in dišeče! Jaz vedno kuham na drugi in previdno odstranim peno, da je juha čim bolj prozorna!
Zdaj pa začnimo razvaljati rezance. Imam pomočnico, ona zvija in reže na enake trakove. Če takšne šajtan-mašine ni, je vseeno. Majhen kos testa razvaljaš v plast, ga zložiš v podvezo in čim tanjše poševno zarežeš. Po tem vse previdno razdelite na trakove in pustite, da se posuši pet minut. To je naredila moja babica. Pri rezanju dodamo moko, da se trakovi ne sprimejo.
Juha je pripravljena, nasoljena, dodana je lavruška, lahko dodate tudi piment z grahom. Zdaj vržemo rezance. Juho je treba nenehno mešati in vzporedno dodajati rezance. Pred tem iz rezancev maksimalno odstranimo moko. Dodamo vse rezance in kuhamo po vrenju dve minuti. Ugasnite ogenj in končali ste!
Dober tek!