Piščanci so zelo okusni in nežni z okusno ocvrto skorjo.
Sestavine: piščanec, sir Mascarpone, krompir za okras, česen, limona, mešanica italijanskih zelišč (začimba), sol, mleti črni poper, olivno olje
Način kuhanja:
Pripravimo hrano. Imam piščanca s kunišo.
Piščanca prerežemo vzdolž prsi, vzamemo kobičasto kost in jo položimo ravno. S kladivom rahlo odtrgajte prsi. S strani kože na vrhu naredimo vbode z nožem po celem trupu na mesnatih mestih. Rahlo solimo, popramo in potresemo z mešanico italijanskih zelišč ter pustimo stati 30 minut.
Za “namaz-omako” v skledo damo Mascarpone, vanj skozi stiskalnico ožamemo 2-3 stroke česna, po okusu dodamo sol in črni poper ter vse premešamo.
Piščančji trup namažemo z 1/3 namaza-omaka, skušamo čim več nadeva razporediti pod kožo in po njej malo premažemo na hrbtni strani.
V ponvi s debelim dnom segrejte majhno količino olivnega olja. Piščanca prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve, dobesedno 2-3 minute na vsaki strani. Začnemo cvreti od znotraj.
Krompir narežite na velike kocke. Rahlo posolimo in primešamo 4-5 z nožem zdrobljenim strokom česna. Rahlo pokapljamo z olivnim oljem in ponovno premešamo.
Piščanca razporedimo v pekač, obložen s peki papirjem, na sredino, ob straneh pa položimo krompir. Pečemo v pečici, ogreti na 180-200 stopinj, dokler ni kuhana. Čas pečenja je odvisen od velikosti piščanca - od 40 minut do 1 ure ali več ...
V tem času ga v preostalem "omačnem namazu" prestavimo v ponev, kjer se je pekel piščanec, dodamo malo limoninega soka in med mešanjem stopimo omako, dobesedno 1-2 minuti.
Končnega piščanca in krompirja prestavimo v posodo in po vrhu prelijemo z omako. Postrežemo k mizi.