Originalni cinaboni so mi bili vedno všeč, a ker jih ni kje kupiti, sem preizkusila veliko receptov. Vsi recepti so približno enaki, zato sem odstranil vse presežke in pustil le potrebno. Dolgo sem eksperimentirala s testom, pri vzhajanju je bila težava. Rešili smo z mikrovalovno pečico. Mascarpone lahko nadomestimo s stepeno smetano.
Sestavine: testo, moka, jajca, mleko, kvas, vanilin, sladkor, posušen ingver, sol, maslo, smetana, maslo, sladkor v prahu, mascarpone, kremni sir, nadev, cimet, sladkor, maslo (lahko sončnica)
Način kuhanja:
Priprava na paro. Zmešamo 100 g moke, 50 g sladkorja in zavojček kvasa, segrejemo mleko (jaz nastavim za največ 1,5 minute na mikrovalovna pečica 800 vatov, temperatura približno 55 stopinj), vlijemo v mešanico moke in mešamo, dokler ne kepe. Postavite na toplo mesto. Dam ga v mikrovalovno pečico in prižgem za 30 sekund. Pustite približno eno uro, vzhajati mora vsaj dvakrat.
V testo dodamo jajca, 100 g sladkorja, ingver, vanilino in sol, enakomerno pregnetemo. Stopite 50 g masla, ki ga med mešanjem dodajte v testo.
Skozi sito dodamo 400 g moke ob stalnem mešanju. To je bolj priročno narediti s silikonsko lopatico. Postavimo na toplo, to je tudi mikrovalovna pečica, še za eno uro, z enim 30 sekundnim segrevanjem na samem začetku. Testo bo še dvakrat vzhajalo.
Nastalo testo je skoraj nelepljivo in zelo mehko. Z rokami ga gnetemo z malo moke, dokler se popolnoma ne lepi. Razvaljajte ga na 5 mm.
Sladkor in cimet za nadev zmešamo, pekač premažemo z maslom in potresemo s cimetom in sladkorjem, dokler ni enakomerno premazan. Testo zvijte v zvitek. Žemljice narežemo 3-4 cm široke in jih položimo na pomaščen pekač. Pustimo pol ure, pustimo, da vzhajajo.
Medtem ko se žemljice pečejo, je čas za pripravo kreme. 50 g mehkega masla zmešamo s sladkorjem v prahu, mascarponejem in skuto. Najbolje je, da to storite v blenderju.
Pečemo 15 minut na 160 stopinj.
Vse žemljice premažemo z dobro plastjo smetane.