Zelo rad imam kavkaško kuhinjo, obstaja veliko vrst tega recepta, danes pa želim ponuditi eno od interpretacij te čudovite in okusne jedi.
Sestavine: goveje meso, svinjina, sol, Khmeli-suneli, Zira, mleti črni poper, čebula, korenček sveže, maslo, voda, peteršilj, svež koper, grozdni listi, svež česen, kisla smetana (za omaka)
Način kuhanja:
Svinjino, goveje meso in česen zmeljemo v mlinčku za meso.
Dobljenemu mletemu mesu dodajte sol, mlet črni poper, ziro, hmelj - suneli, sveža zelišča in česen.
Čebulo in korenček za mleto meso na drobno sesekljamo in prepražimo na maslu (do mehkega), ohladimo in dodamo mletemu mesu.
Sveže liste grozdja prelijemo z vrelo vodo in malo prevremo (če so v pločevinkah, lahko preprosto prelijemo z vrelo vodo).
Mleto meso damo na pripravljen grozdni list in zvijemo.
Zvijte, kot je prikazano na fotografijah.
Končane zvitke tesno položite na dno ponve ali kotla. (Kuharski pripomočki s širokim dnom). Zvitke namažemo z maslom.
V ponev z dolmo nalijemo vročo vodo, tako da voda popolnoma prekrije dolmo. Na vrhu dolme pokrijemo z grozdnimi listi po celotnem obodu. In celotno posodo prekrijte s krožnikom, kot da rahlo pritiskate na dolmo.
Kuhajte 20-30 minut na zmernem ognju!
Pripravljeno dolmo postrežemo z omako. Kislo smetano zmešamo s česnom in svežimi zelišči.