Pekla je babica, mama in včasih spečem torto. Tudi moj oče, ljubitelj rib, peče takšno pito sam, ne na kvašenem testu. #pita
Sestavine: ržena moka (lahko pol pšenična), voda (mleko, jogurt, kefir je lahko pol vode), sol, za nadev: ostriž (majhno), čebula, maslo, sol, mleti črni poper in grah, lovorjev list, peteršilj, za mazanje:, kisla smetana, maslo
Način kuhanja:
Ribo očistimo (imam 2 majhna trupa), jo odstranimo (glave ne morete odrezati, škrge pa morate vsekakor odstraniti), ponovno temeljito sperite. Solimo, popramo, pokapamo z malo limoninega soka. Po okusu potresemo z začimbami za ribe. Ribo pustimo ležati pol ure ali eno uro. Čebulo narežemo na kolobarje ali pol obroče. Presejte moko. Lahko vzamete polnozrnate izdelke. Dodajte tekočo komponento, sol Zamesite testo. Zavijemo v folijo za živila in pustimo počivati pol ure.
Testo razvaljamo v pravokotnik ali oval debeline 0,7 mm, položimo plast čebulnih obročev. Lahko sesekljamo polovico lista peteršilja, dodamo poper v zrnu. Na vrh položimo ribe in jih ponovno potresemo s čebulnimi kolobarji, peteršiljem in poprom. Na čebulo damo kosmiče masla. Robove testa z vseh strani dvignemo nad ribo in previdno preščipnemo, tako da na več mestih pustimo majhno luknjico ali prebodemo, vendar tako, da ne izteka sok. Na vrhu lahko okrasite z flagellami.
Torto namažemo s kislo smetano in postavimo v vročo pečico. Pečemo pri 180-200*C 40-45 minut. Končano pito obilno namažite s stopljenim maslom, zavijte v naoljen papir, nato v prtiček in v odejo za 20-30 minut, da se skorja pite zmehča, vendar se ne ohladi. Pomeranski Rybnik je vedno vroč! Ni rezano. Odrežejo samo zgornjo skorjo in jedo ribe, jedo skorje iz testa.