Najhitrejši recept in najukusnejši med najpreprostejšimi recepti za jabolčno pito. Hvala Francozom za to rešilko. Samo ena stvar je slaba v tej piti - ne laže in ne ostane. Vzel in pojedel. Vse do zadnje drobtine. In želite zvečer piti mleko s pito in ne z ničemer. )) Zato iz preostalih ostankov hkrati spečemo vrečke za večer. Dam originalni Tatinov recept in povem, kako ga hitro naredim. In na samem dnu zgodovina nastanka Tarte Tatin. #meni #peka #sladko pecivo #olgrigrecept #jabolčno pecivo #prenagljena roka
Sestavine: za testo pšenična moka (tip 405), sladkor v prahu, sveža limonina lupina, sol, mrzlo maslo maslo, jajce (velikost M), tudi jabolka (npr. boskop), sveže stisnjen limonin sok, sladkor v prahu, voda, maslo olja
Način kuhanja:
1. korak 200 g navadne moke (tip 405) 60 g sladkorja v prahu malo sveže limonine lupine 1 ščepec soli 100 gramov hladnega masla Za testo v skledo vlijemo moko in presejemo v skledo sladkorja prahu. Dodamo limonino lupinico in sol, hladno maslo narežemo na koščke in zamesimo krhko testo.
2. korak 1 jajce (velikost M) Nazadnje vmešajte jajce. Na delovni površini zgnetemo testo do gladkega, pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.
3. korak 750 g jabolk (npr. boskop) 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka Medtem jabolka operemo, olupimo, sredico in narežemo na grobe kolobarje. Zalijemo z limoninim sokom.
4. korak: Sladkor v prahu karamelizirajte z vodo. 125 g sladkorja v prahu 4 žlice vode Pečico segrejte na 180 stopinj zgornje/spodnje toplote (kroženje zraka: 160 stopinj). V toplotno odporni ponvi (Ø 26 cm) zavremo sladkor v prahu in vodo, ogenj zmanjšamo na srednjo in pustimo, da se karamelizira.
5. korak: V karameli raztopite maslo. 125 g masla Maslo narežite na velike kose in jih stopite v karameli.
6. korak: Jabolka položite na karamelo. Jabolčne rezine povaljamo v pekač, dokler ni dno popolnoma pokrito. Krhko testo razvaljamo v krog premera 26 cm in nanj položimo rezine jabolk.
7. korak Večkrat prebodite z vilicami. Pečemo v ogreti pečici približno 40 minut. Po peki naj se pekač ohladi 10 minut. Tarte Tatin ne sme biti popolnoma ohlajen, da ga je mogoče enostavno odstraniti iz ponve.
8. korak: Obrnite torto. Pekač za torto pokrijte s tortnim krožnikom in obrnite torto. Ponovno ohladimo, nato pa torto postrežemo še toplo. Recept je za približno 12 kosov. Naš nasvet Sadne možnosti Pripravite lahko tudi Tarte Tatin s kutinami, marelicami ali hruškami. Torta je najboljša topla z malo vanilijeve kreme ali sladoleda.
Moj a la Tatin, na dno modela dam maslo, namažem jabolka, potresem s sladkorjem in cimetom, obložim z listnatim testom in dam na najnižjo polico pečice. Pečico segrejemo na 200 stopinj C. Med peko je temperatura na dnu zadostna in jabolka se čudovito karamelizirajo!
Iz stranskih ostankov izrežem trikotnike, v katere zavijem jabolčne rezine, potresem s cimetom in sladkorjem ter tudi spečem.
Zgodovina Tarte Tatin Klasični Tarte Tatin dolgujemo nesreči v kuhinji francoske provincialne restavracije. Ko je osvojil francosko gastronomijo, je postal znan po vsej evropski kuhinji. Če želite priti do rojstnih krajev Tarte Tatin, morate v Orléansu prečkati reko Loire 100 km južno od Pariza. Po nadaljnjih 38 km proti jugu boste prispeli do mirnega pokrajinskega mesta Lamotte-Bevron.
V majhnem mestu s približno 4500 prebivalci sta sestri Stephanie in Caroline Taten pred več kot 100 leti po očetu podedovali majhen hotel in restavracijo. Bila je blizu postaje novozgrajene železniške povezave do Pariza. Veliko pariških lovcev, ki pridejo sem za vikend, se je s sestrami srečalo na obilnem obroku v njihovem Hôtel Tatin et Terminus. Medtem ko je sestra Caroline skrbela za vzdrževanje, je sestra Stephanie organizirala v kuhinji.
V vrvežu velikega obroka se je zgodil ta neprijeten dogodek: Stephanie je po plasteh položila jabolka brez testa v pekač in pozabila na spodnjo plast. Obstaja več drugih različic, zakaj se je to zgodilo. Pravijo, da je bila Stephanie zaradi stresa v kuhinji malce neumna in se je hitro zmotila, zato je na spodnjo torto pozabila. Druga različica pravi, da je kuhana jabolčna pita izpadla iz kalupa in jo preprosto zložili na glavo v plasteh nazaj v kalup.
Tretja različica trdi, da sestre Tatin sploh niso imele pečice, svojo torto pa so namerno spekle obrnjeno na štedilniku pod kovinsko napo. Najnovejša različica je neverjetna. Stara peč po besedah vodnika Michela ponosno stoji v baru hotela-restavracije Tatin (5, Av. de Vierzon, 41600 Lamotte-Beuvron), ki obstaja še danes.