#vegan
Sestavine: polnozrnata moka (jaz uporabljam ts.z. Uvelka), ržena moka, topla voda (cca. 38-40°C), suhi kvas, sladkor, sol, rastlinsko olje
Način kuhanja:
Aktivirajte kvas: v široko posodo nalijte toplo vodo. Nalijte 1 žlico. l sladkorja in zmešajte z metlico. Dodamo kvas in ponovno premešamo. Pustite stati, pokrito z brisačo, 10-15 minut, dokler se ne pojavi "pokrovček".
Ko je testo pripravljeno, vlijemo 2 žlički. l sol brez tobogana in 1 žlička. l sladkor. Zmešajte.
V skledo postopoma presejemo najprej 200 g polnozrnate moke. Nato postopoma dodajamo 200 g ržene moke (ržene moke ni mogoče presejati). Najprej je bolje, da testo gnetemo z metlico, nato z žlico. Dodajte rastlinsko olje. Ponovno premešajte. In dodajte še moko. Dodamo olje in pričnemo z gnetenjem testa. Testo zamesim s planetarnim mešalnikom. Testo se je izkazalo super. Posodo pokrijemo in postavimo na toplo za eno uro, da vzhaja.
Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 1 uro.
Ko je testo naraslo, ga morate malo pregneteti.
Nato oblikujemo hlebček in ga položimo na pekač, obložen s silikonsko podlogo (lahko uporabimo naoljen papir, ali pa kruh razporedimo v naoljene modelčke).
Po želji lahko testo potresemo z malo polnozrnate moke.
Testo pustimo stati še 40 minut. Ko naraste, na njem z nožem naredimo zareze.
Kruh damo v ogreto pečico na 190°C za 40 minut, če imamo 1 večjo štruco, in za 30-35 minut, če testo razdelimo na kose in jih pečemo v modelih.