#pecivo #jabolčnice #pita Ta pita je pravkar narejena za zimsko čajanko z vašimi najdražjimi. Nemogoče se je upreti čarobnemu vonju cimeta, ki se zlije z nežnim okusom jabolk. To je prava blaženost! Pomagaj si sam! Aroma jabolk, cimeta, domačega slastnega peciva... Mmmm...okusno!
Sestavine: Za testo:, moka, sladkor v prahu, hladno maslo, rumenjak, sol, Za nadev:, jabolka, rjavi sladkor, cimet, limonin sok, koruzni škrob, Za meringue: beljakovine, sladkor, sol
Način kuhanja:
Pripravite nadev. Jabolka olupimo in odstranimo sredico. Naribajte na velikem strganju. Jabolka dajte v skledo. Potresemo z limoninim sokom. Dodamo škrob, rjavi sladkor in cimet. Dobro premešaj. Jabolka segrejte v mikrovalovni pečici v stročnicah, nenehno mešajte, dokler ne postanejo rahlo želatinasta. Nato se popolnoma ohladi.
Pripravite testo. Skozi cedilo presejemo moko in sladkor v prahu. Solimo in z metlico premešamo, da se vse sestavine povežejo. Hladno maslo narežemo na majhne koščke. V moko vlijemo maslo. Z vilicami (lahko z rokami) pretlačite v drobtine. Od skupne mase odstavimo 70 gramov drobtin v skledi za posipanje pite. V preostalo maso vmešamo 2 rumenjaka. Zamesite mehko testo. Dno snemljivega modela (d-20 cm) obložimo s peki papirjem.
Položite testo. Porazdelite ga v obliki, tako da ustvarite odbijače. Preluknjajte luknje z vilicami in ohladite. Če je vaša kuhinja topla, dajte tudi drobtine v hladilnik. Beljake in ščepec soli stepemo z mešalnikom do rahle pene. Med stepanjem postopoma dodajamo sladkor. Stepajte do močnih vrhov. Sestavite pito. Obrazec s testom odstranite iz hladilnika, jabolčni nadev položite v enakomerno plast.
Na nadev damo zračno meringue, ki ga razporedimo po celotni površini. Vrh torte potresemo z drobtinami. Pito pošljemo v predhodno segreto (t -180) pečico. Pečemo 35-40 minut. Torto prvih 20 minut pečemo odprto, nato pokrijemo s folijo, da se peščena drobtina ne zažge preveč. Po preteku časa torto ohladite v pečici z odprtimi vrati.