Okusna nizkokalorična ribja in zelenjavna jed. Dobro tako toplo kot hladno.
Sestavine: file ostriža, majhne bučke (mlade), korenček, čebula, manjši paradižnik, česen, kisla smetana, sojina omaka, koper, olivno olje za cvrtje, maslo za cvrtje, univerzalno začimba
Način kuhanja:
Vzamemo hrano.
File skenderja dobro potapkamo s papirnato brisačo in narežemo na porcije.
Cvrtje namažemo v ponvi z maslom S kožo navzdol. Pražite na obeh straneh do zlato rjave barve.
Bučke in paradižnik (brez kože) narežemo na velike kocke, čebulo na majhne kocke, korenje na tanke trakove, česen in zelišča sesekljamo.
Medtem ko se ribe pečejo, v drugi ponvi na olivnem olju začnemo pražiti čebulo in korenje do polovice kuhane. Nato dodamo bučke in še naprej med mešanjem pražimo 5-7 minut. Po tem damo česen in ga segrejemo 1-2 minuti.
Na koncu dodamo paradižnik in koper. Premešamo in dušimo 2-3 minute.
V tem času zmešamo kislo smetano s sojino omako in vlijemo v zelenjavno enolončnico. Začinite z večnamenskimi začimbami po okusu.
Enolončnico previdno prestavimo v ponev z ribami in jo enakomerno porazdelimo. Pokrijte s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju 5-7 minut.
Končne enolončnice ne mešamo, da ne poškodujemo koščkov rib, ampak jo z veliko žlico previdno polagamo na krožnike.